20分 4 ppl
35 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
35 分 · 6 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
200 kcal1人あたり
たんぱく質 10g
炭水化物 18g
脂質 10g
この料理について
豆腐を崩して香ばしく炒めてから、大根、にんじん、ごぼう、こんにゃくと一緒に澄んだ昆布だしで煮込み、醤油だけでシンプルに味を調えます。後に続くあらゆる日本の野菜汁の原点となった、禅寺の精進料理。
アレルギー情報
グルテン, 大豆, ごま
食事情報
ヴィーガン
材料
生鮮食品
- 大根いちょう切りにする200 g
- 人参いちょう切りにする100 g
- ごぼう皮をこそげて斜め切りにする100 g
- 椎茸薄切りにする100 g
- 青ねぎ小口切り2
植物性タンパク質
- 木綿豆腐崩す300 g
缶詰・瓶詰
- こんにゃく角切りにする150 g
- 昆布だし800 ml
油・ソース
- 醤油60 ml
- ごま油10 ml
調理器具
- 大きめの鍋
- まな板
- よく切れる包丁
作り方
1
豆腐を崩し、大根、にんじん、ごぼうを一口大に切り、こんにゃくを角切りにする。
約 10 分
2
ごま油を大きめの鍋で熱し、崩した豆腐を4分炒めて軽く焼き色をつける。
約 4 分
3
大根、にんじん、ごぼう、こんにゃく、しいたけを加え、さらに3分炒める。
約 3 分
4
昆布だしを注ぎ、煮立たせてからふたをして15分煮て、野菜が柔らかくなるまで煮込む。
約 10 分
5
醤油を加えて混ぜ、さらに5分煮て味をなじませる。
約 5 分
6
器によそい、小口切りの青ねぎを散らす。
約 3 分
