67分 4 ppl
45 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
45 分 · 7 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
340 kcal1人あたり
たんぱく質 7g
炭水化物 62g
脂質 8g
この料理について
定番の鶏肉の代わりに、ポーチしたエリンギを使い、同じ香り高い煮汁で炊いたご飯に添え、鮮やかな唐辛子生姜ソースを合わせた一品。
アレルギー情報
グルテン, 大豆, ごま
食事情報
ヴィーガン
材料
生鮮食品
- エリンギ太い軸は縦半分に切り、切り込みを入れる600 g
- 生姜薄切りにする、分けて使用50 g
- ニンニク分けて使用、半量は米用にみじん切り8 片
- 青ねぎ分けて使用4 本
- パンダンリーフ結ぶ3 枚
- きゅうり薄切りにする、添え用1 個
- 赤唐辛子チリソース用3 本
- ライム果汁を搾る、チリソース用1 個
乾物
- 水ポーチ用2 L
- ジャスミンライス研いでおく400 g
- グラニュー糖チリソース用1 小さじ
スパイス・調味料
- 細粒海塩分けて使用1 小さじ
油・ソース
- ごま油分けて使用2 大さじ
- 濃口しょうゆ添え用2 大さじ
調理器具
- ブレンダー
- 大きめの鍋
- 片手鍋
- よく切れる包丁
作り方
1
きのこの塊にひとつまみの塩と半量のごま油をもみ込み、置いておく。
約 5 分
2
大きめの鍋に水と半量のしょうが、半量の青ねぎ、パンダンリーフを入れて沸騰させる。
約 3 分
3
きのこを加えて再び煮立たせ、8分間静かにポーチして柔らかくし、取り出して煮汁を取っておく。
約 8 分
4
鍋で残りのごま油に残りのみじん切りにんにくを香りが立つまで炒め、研いだ米を加えて2分間、全体に油が絡むように炒める。
約 3 分
5
取っておいた煮汁500mlを米に加えて沸騰させ、ふたをして弱火で15分間、水分が完全に吸収されるまで炊く。
約 15 分
6
赤唐辛子、残りのしょうが、残りのにんにく、ライム果汁、グラニュー糖、残りの塩を煮汁大さじ2と一緒に、なめらかなチリソースになるまでブレンダーにかける。
約 6 分
7
ふっくら炊けたご飯にきのことスライスしたきゅうりを盛り付け、濃口しょうゆをかけ、チリソースを添えて提供する。
約 5 分
