100分 4 ppl
67 分
4 人
難しい60分超または12ステップ以上
67 分 · 8 ステップ
難しい:60分超または12ステップ以上
482 kcal1人あたり
たんぱく質 12g
炭水化物 68g
脂質 18g
この料理について
シンガポールの海南カレーライスを植物性にアレンジ：エリンギとキャベツをまろやかなココナッツカレーでじっくり煮込んで柔らかくし、蒸したご飯にかけて厚揚げを添えた、島の昔ながらのカレーライス屋台のスタイル。
アレルギー情報
大豆
食事情報
ヴィーガン
材料
生鮮食品
- エリンギ大きくちぎる600 g
- 玉ねぎ薄切りにする1
- ニンニクみじん切りにする3
- 生姜(生)みじん切りにする20 g
- キャベツぶつ切りにする300 g
- じゃがいもぶつ切りにする2
植物性タンパク質
- 厚揚げ半分に切る150 g
缶詰・瓶詰
- ココナッツミルク200 ml
- 野菜だし400 ml
乾物
- ジャスミンライス蒸す、添える用300 g
スパイス・調味料
- カレー粉30 g
油・ソース
- サラダ油30 ml
調理器具
- 大きめの鍋
- まな板
- よく切れる包丁
作り方
1
エリンギを大きくちぎり、キャベツとじゃがいもをぶつ切りにする。
約 8 分
2
大きめの鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎ、にんにく、しょうがを香りが出るまで炒める。
約 6 分
3
カレー粉を加え、香ばしい香りがするまで2分ほど炒める。
約 2 分
4
きのこの塊を加え、全面が軽く色づくまで焼き付ける。
約 6 分
5
野菜だしとココナッツミルクを注ぎ、沸騰させたら弱火にし、ふたをして20分煮る。
約 20 分
6
じゃがいもとキャベツを加え、ふたを外してさらに15分、じゃがいもが柔らかくなるまで煮る。
約 15 分
7
厚揚げを加え、3分煮て温める。
約 4 分
8
カレー、きのこ、キャベツ、じゃがいもを蒸したご飯にかけて提供する。
約 6 分
