67分 4 ppl
100 分
4 人
難しい60分超または12ステップ以上
100 分 · 9 ステップ
難しい:60分超または12ステップ以上
612 kcal1人あたり
たんぱく質 30g
炭水化物 60g
脂質 28g
この料理について
シンガポールの海南風カレーライス。豚スペアリブとキャベツをまろやかなココナッツカレーでじっくりと柔らかく煮込み、目玉焼きを添えて蒸したご飯にかける、島の昔ながらのカレーライス屋台の伝統料理。
アレルギー情報
卵, セロリ
食事情報
肉
材料
生鮮食品
- 玉ねぎ薄切り1
- ニンニクみじん切り3
- 生姜(生)みじん切り20 g
- キャベツざく切りにする300 g
- じゃがいも乱切りにする2
肉類
- 豚スペアリブぶつ切りにする600 g
乳製品・卵
- 卵目玉焼き用4
缶詰・瓶詰
- ココナッツミルク200 ml
- チキンスープストック400 ml
乾物
- ジャスミンライス蒸し上げて添える300 g
スパイス・調味料
- カレー粉30 g
油・ソース
- サラダ油30 ml
調理器具
- 大きめの鍋
- 肉用温度計
- まな板
- よく切れる包丁
- 中サイズのフライパン
作り方
1
豚スペアリブをぶつ切りにし、キャベツとじゃがいもをざく切りにする。
約 8 分
2
大きめの鍋でサラダ油を熱し、玉ねぎ、にんにく、生姜を香りが立つまで炒める。
約 6 分
3
カレー粉を加えて2分間炒め、香ばしい香りが立つまで加熱する。
約 2 分
4
豚スペアリブを加え、全体が軽く色づくまで焼く。
約 8 分
5
チキンストックとココナッツミルクを注ぎ、煮立てたら弱火にし、蓋をして45分間煮る。
約 45 分
6
じゃがいもとキャベツを加え、蓋を外してさらに15分間、じゃがいもが柔らかくなるまで煮る。
約 15 分
7
肉用温度計をスペアリブに刺し、少なくとも90度になっており、骨から肉が簡単にほぐれる状態であることを確認する。
約 4 分
8
カレーが仕上がる間に、別のフライパンで目玉焼きを焼く。
約 6 分
9
カレーの豚肉、キャベツ、じゃがいもを蒸したご飯にかけ、それぞれに目玉焼きをのせる。
約 6 分
