25分 4 ppl
38 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
38 分 · 8 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
460 kcal1人あたり
たんぱく質 20g
炭水化物 58g
脂質 15g
この料理について
木綿豆腐とゆで卵を濃い色の五香粉スープでじっくり煮込み、深く味を染み込ませ、カオカームーの豚肉の代わりにピリッとしたからし菜の漬物を添えてご飯にのせる。
アレルギー情報
グルテン, 卵, 大豆
食事情報
ベジタリアン
材料
生鮮食品
- ニンニクつぶす6 片
- パクチーの根つぶす3
乳製品・卵
- 卵固ゆでして殻をむいたもの4
植物性タンパク質
- 木綿豆腐水切りして大きめの角切りにする500 g
缶詰・瓶詰
- 野菜だし700 ml
- からし菜の漬物水気を切って薄切りにしたもの150 g
乾物
- パームシュガーすりおろしたもの30 g
- ジャスミンライス洗ったもの400 g
スパイス・調味料
- スターアニス（八角）ホール2
- シナモンスティック1 本
- 五香粉0.5 小さじ
- 白こしょう0.5 小さじ
油・ソース
- 濃口しょうゆ50 ml
- 薄口醤油40 ml
- サラダ油2 大さじ
調理器具
- すり鉢とすりこぎ
- 片手鍋
- 穴あきお玉
- まな板
- よく切れる包丁
- お玉
作り方
1
すり鉢とすりこぎで、にんにくと香菜の根を一緒に粗いペースト状につぶす。
約 6 分
2
鍋に植物油大さじ1を中火で熱し、にんにくと香菜のペーストを香りが立つまで1分炒める。
約 3 分
3
スターアニス、シナモンスティック、五香粉、濃口しょうゆ、薄口醤油、パームシュガー、野菜ブイヨンを加え、静かに煮立たせる。
約 5 分
4
豆腐と固ゆで卵を加え、蓋をせずに20分静かに煮て、だしの色と風味を吸わせる。
約 5 分
5
その間に米を洗い、別の鍋に1:1.5の割合で水を加えて沸騰させ、蓋をして極弱火で15分、柔らかくなるまで炊く。
約 5 分
6
穴あきお玉で豆腐と卵をすくい出し、卵は縦半分に切る。
約 6 分
7
煮汁を蓋をせずに3分煮詰めて少しとろみをつけ、白胡椒を混ぜ入れる。
約 3 分
8
ご飯を器に盛り、豆腐、卵の半割り、からし菜の漬物をのせ、煮詰めただしをかける。
約 5 分
