30分 4 ppl
34 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
34 分 · 8 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
310 kcal1人あたり
たんぱく質 17g
炭水化物 20g
脂質 18g
この料理について
木綿豆腐の棒を卵にくぐらせ、味付けしたコーンスターチをまぶして、濃いきつね色で砕けるようにカリカリになるまで揚げる。カリカリ豚バラ肉と同じ、にんにくの効いた鋭いチリビネガーディップを添えて。
アレルギー情報
卵, 大豆
食事情報
ベジタリアン
材料
生鮮食品
- ニンニクみじん切り2
乳製品・卵
- 卵溶きほぐす2
植物性タンパク質
- 木綿豆腐水切りして4cm角の棒状に切る800 g
乾物
- コーンスターチ100 g
- 砂糖2 tbsp
スパイス・調味料
- 細粒海塩1 tsp
- 白こしょう1 tsp
- 乾燥赤唐辛子みじん切り4
油・ソース
- サラダ油揚げ油用1 l
- 米酢3 tbsp
調理器具
- まな板
- よく切れる包丁
- ミキシングボウル
- 中華鍋
- 穴あきお玉
- 肉用温度計
作り方
1
水切りした豆腐を4cm角の棒状に切り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
約 5 分
2
浅いボウルに卵を溶きほぐし、別のボウルにコーンスターチ、塩、白こしょうを合わせる。
約 3 分
3
豆腐の棒を卵にくぐらせ、味付けしたコーンスターチをしっかりとまぶし、軽く押さえて密着させる。
約 6 分
4
中華鍋または大きめの鍋で植物油を180℃に熱する。
約 3 分
5
豆腐を数回に分けて、1回につき5分間、一度返しながら、濃いきつね色でカリッとするまで揚げる。
約 10 分
6
穴あきお玉ですくい取り、キッチンペーパーの上で油を切る。
約 2 分
7
ディップソースは、刻んだ唐辛子、刻んだにんにく、米酢、砂糖を小さなボウルに入れ、砂糖が溶けるまで混ぜる。
約 3 分
8
カリカリの豆腐を熱いうちに、チリビネガーディップを添えて提供する。
約 2 分
