45分 4 ppl
67 分
4 人
難しい60分超または12ステップ以上
67 分 · 8 ステップ
難しい:60分超または12ステップ以上
578 kcal1人あたり
たんぱく質 32g
炭水化物 45g
脂質 30g
この料理について
シンガポールの海南風ポークチョップ。薄く叩いた豚肉にサクサクのパン粉をまとわせて黄金色に揚げ、甘辛い玉ねぎとトマトのソースを添える、島の植民地時代からの洋食喫茶の伝統料理。
アレルギー情報
グルテン, 卵, セロリ, 魚
食事情報
肉
材料
生鮮食品
- 玉ねぎ薄切り1
- じゃがいもくし形切り2
- 人参棒状に切る2
肉類
- 豚ロース肉1枚約150g、薄く叩く4
乳製品・卵
- 卵溶きほぐす1
缶詰・瓶詰
- チキンスープストック250 ml
乾物
- 薄力粉60 g
- パン粉100 g
- 砂糖20 g
油・ソース
- ケチャップ60 ml
- ウスターソース15 ml
- サラダ油揚げ油用500 ml
調理器具
- 大きめのフライパン
- 肉用温度計
- まな板
- よく切れる包丁
- ボウル
- トング
作り方
1
ポークチョップを均一に1cmの厚さになるまで叩き、軽く下味をつける。
約 8 分
2
薄力粉、溶き卵、パン粉の3つのボウルを用意し、各チョップに粉、卵、パン粉の順に衣をつける。
約 10 分
3
じゃがいもをくし形に、にんじんを棒状に切り、玉ねぎを薄切りにする。
約 8 分
4
大きめのフライパンでサラダ油を175度に熱し、じゃがいもを揚げ焼きにして黄金色になったら油を切る。
約 12 分
5
同じ油でパン粉をつけたチョップを片面3分ずつ、きつね色になるまで揚げる。
約 8 分
6
肉用温度計を一番厚いチョップに刺し、鍋から取り出す前に少なくとも63度になっていることを確認する。
約 4 分
7
別のきれいなフライパンで玉ねぎとにんじんをしんなりさせ、チキンストック、ケチャップ、ウスターソース、砂糖を加えてつやのあるソースになるまで煮詰める。
約 12 分
8
玉ねぎソースをポークチョップにかけ、揚げたじゃがいもを添えて盛り付ける。
約 5 分
