37分 4 ppl
40 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
40 分 · 8 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
160 kcal1人あたり
たんぱく質 5g
炭水化物 21g
脂質 8g
この料理について
キンマの葉にローストココナッツフレーク、ローストピーナッツ、エシャロット、生姜、ライムを盛り、粘り気のある甘酸っぱいタマリンドソースで仕上げる。カリカリとした完全ヴィーガン版の定番料理。
アレルギー情報
グルテン, 大豆, ピーナッツ
食事情報
ヴィーガン
材料
生鮮食品
- キンマの葉洗って乾かす20
- タイの小玉ねぎ細かく角切りにする4
- 生姜(生)皮をむいて細かく角切りにする40 g
- ライム皮付きのまま細かく角切りにする1
缶詰・瓶詰
- タマリンドペースト1 tbsp
乾物
- ロースト ココナッツフレーク60 g
- ローストピーナッツざく切り60 g
- パームシュガー100 g
- 水100 ml
スパイス・調味料
- 乾燥赤唐辛子細かく薄切りにする2
油・ソース
- 薄口醤油1 tbsp
調理器具
- まな板
- よく切れる包丁
- 鍋
- ミキシングボウル
作り方
1
キンマの葉を洗って水気を拭き取り、盛り皿に並べる。
約 5 分
2
エシャロット、生姜、皮付きのライムを細かく角切りにし、唐辛子を薄切りにする。
約 10 分
3
ローストピーナッツを粗く刻む。
約 3 分
4
小さな鍋にパームシュガー、薄口醤油、タマリンドペースト、水を合わせ、弱火で軽く沸騰させる。
約 3 分
5
時々かき混ぜながら8分間煮込み、粘り気のあるシロップ状のソースになるまでとろみをつける。
約 8 分
6
ソースを5分間冷ます。
約 2 分
7
ローストココナッツ、ピーナッツ、エシャロット、生姜、ライム、唐辛子を小さな山にして、キンマの葉の上と周りに並べる。
約 6 分
8
提供する直前に各葉に少量のソースをかけるか、ゲストが自分で組み立てられるように別添えにする。
約 3 分
