27分 4 ppl
53 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
53 分 · 8 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
310 kcal1人あたり
たんぱく質 18g
炭水化物 16g
脂質 19g
この料理について
豚ひき肉と炊いたご飯を腸に詰め、心地よい酸味が出るまで3日間発酵させ、こんがり色づいてはじけるまでフライパンで焼く。イサーンで愛される、酸味とにんにくの効いたソーセージ。
アレルギー情報
なし
食事情報
肉
材料
生鮮食品
- ニンニクみじん切り8
肉類
- 豚ひき肉600 g
乾物
- ジャスミンライス炊いて冷ます200 g
- 砂糖1 tbsp
- 天然ケーシング水で洗ってぬるま湯に10分浸す3
スパイス・調味料
- 細粒海塩1.5 tbsp
- 白こしょう1 tsp
油・ソース
- サラダ油2 tbsp
調理器具
- まな板
- よく切れる包丁
- ミキシングボウル
- 大きめのフライパン
- 肉用温度計
- 竹串
作り方
1
ジャスミン米を炊き、バットに広げて完全に冷ます（約20分）。
約 4 分
2
にんにくをみじん切りにする。
約 3 分
3
大きなボウルに豚ひき肉、冷ましたご飯、にんにく、塩、砂糖、白こしょうを入れ、手でよく混ざって粘り気が出るまでしっかりと混ぜ合わせる。
約 6 分
4
腸を水で洗い、ぬるま湯に10分浸してから水気を切る。
約 4 分
5
漏斗またはソーセージ詰め用アタッチメントに腸をかぶせ、豚肉と米の詰め物を詰め、10cmごとにねじってリンクを作り、両端を結ぶ。
約 15 分
6
串でソーセージ全体に穴を開け、暖かい場所に一層に並べて3日間発酵させ、心地よい酸っぱい香りがするまで置く。
約 3 分
7
大きめのフライパンで植物油を中火で熱し、頻繁に返しながら発酵させたソーセージを15分間焼き、全面がしっかり色づき、中心に刺した肉用温度計で71℃になるまで火を通す。
約 15 分
8
3分間休ませてから斜めに切り分けて提供する。
約 3 分
