31分 4 ppl
30 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
30 分 · 7 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
230 kcal1人あたり
たんぱく質 14g
炭水化物 13g
脂質 15g
この料理について
崩した豆腐をこんがり焼き色がつくまで炒め、ラープムーと同じ熱々の酸味と旨味の和え衣をまとわせる——炒り米粉、ライム、醤油、たっぷりのハーブ。
アレルギー情報
グルテン, 大豆
食事情報
ヴィーガン
材料
生鮮食品
- エシャロット薄切りにする4
- 青ねぎ薄切りにする2
- コリアンダー少量を粗く刻む1
- ミントの葉少量を葉だけ摘む1
- ライムジュース2 大さじ
植物性タンパク質
- 木綿豆腐水切りして細かく崩す400 g
乾物
- ジャスミンライス炒り米粉用2 大さじ
- パームシュガー1 小さじ
スパイス・調味料
- チリフレーク1 小さじ
油・ソース
- サラダ油1 大さじ
- 薄口醤油2 大さじ
調理器具
- すり鉢とすりこぎ
- 大きめのフライパン
- まな板
- よく切れる包丁
作り方
1
乾いたフライパンでジャスミンライスを中火で4分間、絶えずかき混ぜながら濃い黄金色になるまで炒り、すり鉢とすりこぎで粗い粉にする。
約 5 分
2
エシャロットと青ねぎを薄切りにし、コリアンダーを粗く刻み、ミントの葉を摘む。
約 6 分
3
豆腐の水切りをして指で細かく崩す。
約 5 分
4
大きめのフライパンにサラダ油を中高火で熱し、崩した豆腐を7分間、きつね色になり水分が飛ぶまで炒める。
約 7 分
5
フライパンを火から下ろし、熱いうちに醤油、ライムジュース、チリフレーク、パームシュガーを混ぜ込む。
約 3 分
6
炒り米粉、エシャロット、青ねぎを加えて和える。
約 2 分
7
コリアンダーとミントを散らし、温かいうちに盛り付ける。
約 2 分
