29分 4 ppl
38 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
38 分 · 7 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
140 kcal1人あたり
たんぱく質 6g
炭水化物 14g
脂質 6g
この料理について
イサーンの定番酸味スープの肉不使用版。作り方は同じだが、通常の豚肉やシーフードの代わりにミックスきのこを使い、ライム、レモングラス、炒り米粉で味を引き締めた澄んだスープに仕上げる。
アレルギー情報
グルテン, 大豆
食事情報
ヴィーガン
材料
生鮮食品
- レモングラス叩いて5cm長に切ったもの3
- ガランガル薄切り30 g
- コブミカンの葉ちぎったもの6 枚
- タイの小玉ねぎ皮をむいて叩いたもの6
- バーズアイチリ叩いたもの8
- ミックスきのこ手でちぎるか半分に切ったもの400 g
- ライム搾ったもの2
- パクチー(生)粗く刻んだもの、添える用15 g
缶詰・瓶詰
- 野菜だし1500 ml
スパイス・調味料
- 炒り米粉15 g
油・ソース
- 薄口醤油60 ml
調理器具
- 大きめの鍋
- まな板
- よく切れる包丁
- お玉
作り方
1
きのこの大きさに応じて手でちぎるか半分に切る。
約 8 分
2
レモングラスを叩き、ガランガルを薄切りにし、バイマックルーをちぎり、エシャロットとチリを叩く。
約 10 分
3
大きめの鍋で野菜ブイヨンを沸騰させ、レモングラス、ガランガル、バイマックルー、エシャロット、チリを加える。
約 4 分
4
きのこを加えて8分煮て、柔らかくなるまで火を通す。
約 8 分
5
薄口醤油とライム果汁を加えて混ぜ、味を見ながら辛味・酸味・塩味のバランスが整うまで調整する。
約 3 分
6
お玉でスープを碗に盛り付け、きのこを均等に分ける。
約 3 分
7
炒り米粉とパクチーを散らし、すぐに供する。
約 2 分
