45分 4 ppl
44 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
44 分 · 6 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
556 kcal1人あたり
たんぱく質 36g
炭水化物 40g
脂質 28g
この料理について
海南風の西洋カフェチキンチョップ。パン粉をまぶした鶏肉をきつね色に揚げ、つややかな玉ねぎ、トマト、ウスターソースのグレイビーで仕上げる。海南出身の料理人がシンガポールの古き良きコーヒーショップにもたらした伝統。
アレルギー情報
グルテン, 卵, セロリ, 魚
食事情報
肉
材料
生鮮食品
- 玉ねぎ薄切りにする1
肉類
- 鶏もも肉骨なし、皮付き、1枚約180g4
乳製品・卵
- 卵溶き卵にする1
缶詰・瓶詰
- チキンスープストック300 ml
乾物
- 薄力粉60 g
- パン粉100 g
- 砂糖10 g
油・ソース
- ケチャップ40 ml
- ウスターソース15 ml
- サラダ油60 ml
調理器具
- 大きめのフライパン
- 肉用温度計
- ボウル
- まな板
- よく切れる包丁
- トング
作り方
1
鶏もも肉を均一な厚さに伸ばし、軽く下味をつける。
約 6 分
2
各切り身に小麦粉、次に溶き卵、最後にパン粉の順にまぶす。
約 8 分
3
大きめのフライパンにサラダ油を熱し、パン粉をまぶした鶏肉を片面5分ずつ、濃い黄金色になるまで揚げ焼きにする。
約 10 分
4
肉用温度計を鶏肉の一番厚い部分に刺し、フライパンから取り出す前に少なくとも74度になっていることを確認する。
約 4 分
5
きれいなフライパンで玉ねぎを柔らかくし、チキンストック、ケチャップ、ウスターソース、砂糖を加えてつややかなグレイビーになるまで煮詰める。
約 12 分
6
揚げたチキンチョップに玉ねぎグレイビーをかけて提供する。
約 4 分
