79分 4 ppl
89 分
4 人
難しい60分超または12ステップ以上
89 分 · 8 ステップ
難しい:60分超または12ステップ以上
458 kcal1人あたり
たんぱく質 28g
炭水化物 55g
脂質 14g
この料理について
広東風のなめらかなお粥。米粒がとろけて濃厚でほっとするベースになるまでじっくりと弱火で煮込み、下味をつけた豚ひき肉、ピータン、たっぷりのフライドエシャロットを添えて仕上げる。
アレルギー情報
グルテン, 卵, 大豆, セロリ, ごま
食事情報
肉
材料
生鮮食品
- 生姜(生)千切り20 g
- 青ねぎ薄切り3
肉類
- 豚ひき肉下味をつける250 g
- 豚レバー薄切り100 g
乳製品・卵
- ピータン（卵）殻をむいて角切りにする2
缶詰・瓶詰
- チキンスープストック1.5 l
乾物
- ジャスミンライス洗米しておく200 g
- カリカリ揚げエシャロット15 g
- 水500 ml
スパイス・調味料
- 白こしょう2 g
油・ソース
- 薄口醤油20 ml
- ごま油10 ml
調理器具
- 大きめの鍋
- 肉用温度計
- まな板
- よく切れる包丁
- お玉
作り方
1
米を洗い、豚ひき肉を薄口醤油とごま油少々で下味をつける。
約 8 分
2
大きめの鍋でチキンストックと水を煮立て、洗った米を加える。
約 5 分
3
弱火にして半分だけ蓋をし、時々かき混ぜながら50分間、米粒がとろけて濃いお粥になるまで煮る。
約 50 分
4
豚レバーを薄切りにし、生姜を千切りにする。
約 6 分
5
下味をつけた豚ひき肉とスライスしたレバーを小さなかたまりにしてお粥に加え、8分間煮る。
約 8 分
6
肉用温度計を豚ひき肉のかたまりに刺し、提供する前に少なくとも71度になっていることを確認する。
約 3 分
7
生姜の半量を加え、白こしょうと残りの薄口醤油で味を調える。
約 3 分
8
お粥を器に盛り、角切りにしたピータン、青ねぎ、フライドエシャロット、残りの生姜をのせる。
約 6 分
