24分 4 ppl
45 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
45 分 · 8 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
200 kcal1人あたり
たんぱく質 12g
炭水化物 16g
脂質 9g
この料理について
タイの酸味カレーをベジタリアン向けにアレンジ。唐辛子、エシャロット、にんにくを砕いた生ペーストでタマリンドスープに酸味をつけ、木綿豆腐、なす、空心菜を合わせる。
アレルギー情報
グルテン, 大豆
食事情報
ヴィーガン
材料
生鮮食品
- タイの小玉ねぎ4
- ニンニク3
- タイなす四つ割りにする150 g
- 空心菜5cm長さに切る200 g
植物性タンパク質
- 木綿豆腐2cm角に切る250 g
缶詰・瓶詰
- 野菜だし1000 ml
- タマリンドペースト40 g
乾物
- パームシュガー20 g
スパイス・調味料
- 乾燥赤唐辛子水で戻す10 g
油・ソース
- 薄口醤油20 ml
調理器具
- すり鉢とすりこぎ
- 片手鍋
- まな板
- よく切れる包丁
- お玉
作り方
1
乾燥赤唐辛子をぬるま湯に10分浸けて柔らかくし、水気を切る。
約 5 分
2
戻した唐辛子、エシャロット、にんにくをすり鉢とすりこぎ、または小型フードプロセッサーでなめらかなペースト状になるまでつぶすか混ぜる。
約 10 分
3
豆腐を角切りにし、なすを四つ割りにする。
約 8 分
4
鍋で野菜だしを沸騰させ、カレーペーストを溶けるまで混ぜ入れる。
約 4 分
5
タマリンドペースト、パームシュガー、薄口醤油を加え、5分間煮込む。
約 5 分
6
豆腐となすを加え、なすが柔らかくなるまで6分間煮込む。
約 7 分
7
空心菜を加え、しんなりするまで1分間煮込む。
約 3 分
8
味を見て、酸味・塩味・甘味のバランスを整えてから盛り付ける。
約 3 分
