108分 4 ppl
75 分
4 人
難しい60分超または12ステップ以上
75 分 · 10 ステップ
難しい:60分超または12ステップ以上
420 kcal1人あたり
たんぱく質 11g
炭水化物 62g
脂質 15g
この料理について
にんじんとさつまいもを玉ねぎ、温かみのあるスパイス、サフランと共にじっくり煮込み、すっかり柔らかくなるまで火を通した後、モロッコの伝統にならってひよこ豆、甘いドライアプリコット、少量のメープルシロップ、ローストしたスライスアーモンドで仕上げる。
アレルギー情報
木の実
食事情報
ヴィーガン
材料
生鮮食品
- 玉ねぎ細かくスライスしたもの2
- ニンニクつぶしたもの3 かけ
- 人参皮をむいて3cm角に切ったもの300 g
- さつまいも皮をむいて3cm角に切ったもの400 g
- パクチー(生)小さめの束、葉を粗く刻んで仕上げに1
缶詰・瓶詰
- 野菜だし500 ml
- ひよこ豆水気を切って洗い流す400 g
乾物
- ドライアプリコット半分に切ったもの150 g
- スライスアーモンドローストして仕上げに30 g
スパイス・調味料
- シナモンパウダー1 小さじ
- ジンジャーパウダー1 小さじ
- ターメリックパウダー1 小さじ
- サフラン1 ひとつまみ
- シナモンスティック1
- 細粒海塩適量
- 黒こしょう適量
油・ソース
- オリーブオイル3 大さじ
- メープルシロップ1 大さじ
調理器具
- まな板
- よく切れる包丁
- 大きめのダッチオーブン
作り方
1
玉ねぎの皮をむき、細かく切る。
約 4 分
2
にんにくの皮をむき、つぶす。
約 2 分
3
にんじんとさつまいもの皮をむき、3cm角に切る。
約 6 分
4
ドライアプリコットを半分に切る。
約 2 分
5
大きなダッチオーブンにオリーブオイルを中強火で熱し、玉ねぎを柔らかくなるまで、約8分炒める。
約 8 分
6
にんにく、シナモン、生姜、ターメリック、サフランを加え、香りが立つまで炒める。
約 2 分
7
シナモンスティック、にんじん、さつまいも、野菜だしを加えて煮立たせる。
約 3 分
8
ふたをして弱火で煮込み、時々かき混ぜながら、野菜がすっかり柔らかくなるまで火を通す。
約 30 分
9
ひよこ豆、ドライアプリコット、メープルシロップを加え、ふたを外してソースが少しとろみがつくまで煮る。
約 15 分
10
塩と黒こしょうで味を調え、ローストアーモンドとコリアンダーを散らして提供する。
約 3 分
