33分 4 ppl
70 分
4 人
難しい60分超または12ステップ以上
70 分 · 9 ステップ
難しい:60分超または12ステップ以上
155 kcal1人あたり
たんぱく質 4g
炭水化物 28g
脂質 3g
この料理について
エリンギ、にんじん、クワイを細かく刻み、繊細に折りたたまれた半透明の皮で包み、つやが出るまで蒸し上げた、植物性点心の一品。
アレルギー情報
グルテン, ごま
食事情報
ヴィーガン
材料
生鮮食品
- エリンギ細かく角切りにする150 g
- 人参細かく角切りにする1
- ニラ細かく刻む15 g
缶詰・瓶詰
- クワイ水気を切って細かく角切りにする60 g
乾物
- 浮き粉（小麦でんぷん）皮の生地用150 g
- タピオカ澱粉皮の生地用40 g
- コーンスターチ1 小さじ
スパイス・調味料
- 白こしょう0.5 小さじ
油・ソース
- サラダ油皮の生地用、フィリング用に少量追加1 大さじ
- ごま油1 小さじ
調理器具
- ボウル
- 片手鍋
- 蒸し器
- 麺棒
作り方
1
小さめのフライパンでサラダ油を少量熱し、角切りにしたエリンギとにんじんを3分ほど炒めて軽く柔らかくする。
約 4 分
2
炒めたきのことにんじんに、クワイ、ニラ、ごま油、白こしょう、コーンスターチを加えてボウルでよく混ぜ合わせる。
約 6 分
3
フィリングにふたをして、皮の生地を作る間、冷蔵庫で冷やしておく。
約 2 分
4
鍋で水150mlを沸騰させ、浮き粉とタピオカ澱粉にかけ、菜箸で素早く混ぜて粗い生地にする。
約 5 分
5
サラダ油を加え、温かい生地をなめらかでしなやかになるまで3分間こねる。
約 3 分
6
生地を20等分し、それぞれを麺棒で薄い円形の皮に伸ばす。
約 20 分
7
各皮の中央に野菜のフィリングをひとさじのせ、端を三日月形にひだを寄せて閉じる。
約 20 分
8
オーブンシートを敷いた蒸し器に餃子を並べ、それぞれの間隔をあける。
約 4 分
9
沸騰したお湯の上で6分間蒸し、皮が半透明になるまで蒸す。
約 6 分
