29分 4 ppl
26 分
4 人
簡単30分以内・6ステップ以内
26 分 · 6 ステップ
簡単:30分以内・6ステップ以内
170 kcal1人あたり
たんぱく質 11g
炭水化物 3g
脂質 12g
この料理について
普段の卵焼きよりも水分が多くだしをたっぷり含んだ卵液を、薄く重ねて巻き上げ、柔らかくカスタードのような塊に仕上げた一品。
アレルギー情報
グルテン, 卵, 大豆, 魚
食事情報
ペスカタリアン
材料
乳製品・卵
- 卵6
缶詰・瓶詰
- だし汁90 ml
スパイス・調味料
- 塩2 g
油・ソース
- 醤油10 ml
- みりん10 ml
- サラダ油15 ml
調理器具
- ボウル
- 小さめのフライパン
- 巻きす
作り方
1
卵をだし汁、醤油、みりん、塩と合わせてなめらかになるまで溶きほぐし、空気を入れすぎないように注意する。
約 4 分
2
四角い卵焼き用フライパンまたは小さめのフライパンに少量のサラダ油を入れて中火で熱し、余分な油は折りたたんだキッチンペーパーで拭き取る。
約 3 分
3
卵液を薄く流し入れ、下側が固まって表面がまだ半生の状態になるまで1分焼き、鍋の片端に向かって巻く。
約 3 分
4
空いた部分に油を塗り、さらに薄く卵液を流し入れ、巻いた卵を持ち上げて生の卵液が下に流れ込むようにし、1分焼いてから再び巻く。
約 3 分
5
残りの卵液がなくなるまで、流し入れる、焼く、巻くという工程を繰り返し、柔らかく層になった巻きを作る。
約 8 分
6
巻いた卵を巻きすに滑らせ、きれいな長方形に形を整え、5分ほど休ませてから切り分ける。
約 5 分
