30分 4 ppl
28 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
28 分 · 8 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
480 kcal1人あたり
たんぱく質 26g
炭水化物 58g
脂質 14g
この料理について
つるりとした米麺を酸味のあるタマリンドソースで絡め、ぷりぷりの大正エビ、卵、もやしと合わせ、砕いたピーナッツとライムで仕上げる。
アレルギー情報
卵, 大豆, ピーナッツ, 魚, 甲殻類
食事情報
ペスカタリアン
材料
生鮮食品
- もやし100 g
- ニンニクみじん切りにしたもの3 片
- ライムくし切りにしたもの、添える用1
魚介類
- 生の大えび殻をむいて背わたを取ったもの300 g
乳製品・卵
- 卵軽く溶いたもの2
植物性タンパク質
- 木綿豆腐1cm角に切ったもの100 g
缶詰・瓶詰
- タマリンドペースト2 大さじ
乾物
- センレック（米麺）ぬるま湯に20分浸けて柔らかくし、水気を切ったもの200 g
- ローストピーナッツ粗く砕いたもの40 g
- パームシュガー2 大さじ
スパイス・調味料
- 乾燥赤唐辛子砕いたもの1 小さじ
油・ソース
- ナンプラー2 大さじ
- サラダ油3 大さじ
調理器具
- 中華鍋
- 肉用温度計
- まな板
- よく切れる包丁
- トング
- ボウル
作り方
1
豆腐をさいの目に切り、にんにくをみじん切りにする。
約 6 分
2
タマリンドペースト、パームシュガー、ナンプラーを小さなボウルで混ぜ合わせ、ソースを作る。
約 3 分
3
中華鍋で植物油大さじ1を強火で熱し、にんにくを1分ほど炒めて香りを出す。
約 2 分
4
エビを加えて4分ほど炒め、ピンク色で不透明になったら、肉用温度計で一番厚い部分が63°Cに達しているか確認する。
約 4 分
5
エビを中華鍋の端に寄せ、残りの油と溶き卵を加え、1分ほど炒めて半熟に固める。
約 2 分
6
水気を切った麺とソースを加え、4分ほど絶えず混ぜながら麺が柔らかくなり均一に絡むまで炒める。
約 5 分
7
豆腐、もやし、ピーナッツの半量を加え、2分ほど炒めて温める。
約 3 分
8
皿に盛り分け、砕いた唐辛子、残りのピーナッツ、ライムのくし切りを散らす。
約 3 分
