39分 4 ppl
39 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
39 分 · 7 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
420 kcal1人あたり
たんぱく質 26g
炭水化物 26g
脂質 26g
この料理について
長時間の煮込みではなく、柔らかい大正エビを使った、より手早く軽めのマッサマンカレー。じゃがいも、ピーナッツ、タマリンドで仕上げる。
アレルギー情報
ピーナッツ, 魚, 甲殻類
食事情報
ペスカタリアン
材料
生鮮食品
- じゃがいも皮をむいて2cm角に切ったもの400 g
- タイエシャロット皮をむいてそのまま使うもの8
魚介類
- 生の大エビ殻をむいて背わたを取り、尾を残したもの400 g
缶詰・瓶詰
- マッサマンカレーペースト4 大さじ
- ココナッツミルク400 ml
- タマリンドペースト2 大さじ
乾物
- ローストピーナッツ50 g
- パームシュガー2 大さじ
油・ソース
- 野菜だし200 ml
- ナンプラー2 大さじ
- サラダ油2 大さじ
調理器具
- 大きめの鍋
- 肉用温度計
- まな板
- よく切れる包丁
- お玉
作り方
1
エシャロットの皮をむき、じゃがいもを一口大に切る。
約 8 分
2
大きめの鍋で植物油を中火で熱し、マッサマンカレーペーストとエシャロットを3分ほど炒めて香りを出す。
約 3 分
3
ココナッツミルクと野菜ブイヨンを加えて混ぜ合わせ、軽く煮立たせる。
約 3 分
4
じゃがいもを加え、15分ほど柔らかくなるまで煮る。
約 15 分
5
エビを加えて4分ほど煮て、ピンク色で不透明になったら、肉用温度計で一番厚い部分が63°Cに達しているか確認する。
約 4 分
6
ローストピーナッツ、パームシュガー、タマリンドペースト、ナンプラーを混ぜ入れ、3分ほど煮る。
約 3 分
7
味見をして調味料を調整してから盛り付ける。
約 3 分
