29分 4 ppl
35 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
35 分 · 9 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
380 kcal1人あたり
たんぱく質 18g
炭水化物 24g
脂質 24g
この料理について
ぷりぷりの牡蠣を米粉と卵の生地に混ぜ込み、熱した鉄板で底がパリッとレース状になり中はふんわり柔らかいまま焼き上げる——タイの定番夜市オムレツ。
アレルギー情報
グルテン, 卵, 大豆, 軟体動物
食事情報
ペスカタリアン
材料
生鮮食品
- もやし150 g
- 青ねぎ薄切りにしたもの2
魚介類
- 牡蠣殻をむいたもの250 g
乳製品・卵
- 卵4
乾物
- 米粉80 g
- タピオカ澱粉30 g
スパイス・調味料
- 白こしょう0.25 小さじ
油・ソース
- 薄口醤油1 大さじ
- サラダ油揚げ油用100 ml
調理器具
- ミキシングボウル
- 大きめのフライパン
- 肉用温度計
- トング
- まな板
- よく切れる包丁
作り方
1
ミキシングボウルで、米粉とタピオカ澱粉を水150mlと一緒に、なめらかになるまで泡立てる。
約 5 分
2
別のボウルで、卵を薄口醤油と白胡椒と一緒に溶きほぐす。
約 3 分
3
大きめのフライパンに植物油の半量を中高火で熱し、きらめくまで加熱する。
約 4 分
4
米粉の生地を流し入れ、2分ほど触らずに、縁が半透明になり始めるまで焼く。
約 4 分
5
生地の上に牡蠣を散らし、2分ほど、牡蠣が締まり始めるまで焼く。
約 3 分
6
溶き卵を上から流し入れ、もやしと青ねぎを散らす。
約 3 分
7
縁に残りの油を回しかけ、3分ほど、底が濃い金色でレース状になるまで焼く。
約 5 分
8
オムレツを部分ごとに慎重に裏返し、もう片面を3分ほど、縁がカリッとするまで焼く。
約 5 分
9
肉用温度計でオムレツの一番厚い部分が63°Cになっていることを確認し、皿に滑らせて提供する。
約 3 分
