131分 4 ppl
25 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
25 分 · 7 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
340 kcal1人あたり
たんぱく質 24g
炭水化物 4g
脂質 24g
この料理について
同じくしっかり泡立てて揚げ焼きにするタイ風オムレツの技法に、甘い蟹肉を混ぜ込んだ、屋台では小さな贅沢として扱われる一品。
アレルギー情報
卵, 魚, 甲殻類
食事情報
ペスカタリアン
材料
生鮮食品
- 万能ねぎ小口切りにしたもの2
魚介類
- カニ肉殻の破片を取り除いたもの250 g
乳製品・卵
- 卵6
スパイス・調味料
- 白こしょう0.25 小さじ
油・ソース
- ナンプラー1 大さじ
- サラダ油揚げ焼き用150 ml
調理器具
- ミキシングボウル
- 中華鍋
- 肉用温度計
- トング
作り方
1
卵をミキシングボウルに割り入れ、2分ほど、色が薄くなり泡立つまで力強く泡立てる。
約 2 分
2
蟹肉、青ねぎ、ナンプラー、白胡椒を卵に優しく折り込み、蟹肉は大きめのほぐし身のままにする。
約 4 分
3
ウォクに植物油を強火で熱し、きらめいて煙が出る直前まで熱する。
約 5 分
4
卵液を油の中心に一気に注ぎ入れ、1分ほど触らずに膨らみ泡立つままにする。
約 3 分
5
熱い油をオムレツの上に2分ほどかけ、均一に固まり色づくのを助ける。
約 4 分
6
オムレツを慎重に裏返し、もう片面を2分ほど、金色で縁がカリッとするまで焼く。
約 4 分
7
肉用温度計で一番厚い部分が63°Cになっていることを確認し、キッチンペーパーを敷いた皿に取り出して油をきる。
約 3 分
