カノムクロック（ココナッツ米粉パンケーキ）

大きめのボウルに米粉、タピオカ澱粉、パームシュガー、塩を入れて混ぜ合わせます。

ココナッツミルクと溶き卵を少しずつ加えて混ぜ、生地が滑らかになるまで混ぜ合わせます。

ボウルに蓋をして20分ほど生地を休ませ、米粉が十分に水分を吸うようにします。

トッピング用に青ねぎを小口切りにします。

カノムクロック鍋を中火で熱し、各くぼみにたっぷりと溶かしバターを塗ります。

各くぼみに生地を三分の二ほど流し入れ、縁が固まってきつね色になるまで4分ほど焼きます。

各パンケーキの上に少量のココナッツクリームをのせ、青ねぎを散らし、鍋に蓋をして中心がちょうど固まるまで5分ほど焼きます。

竹串を使って各パンケーキを緩めて半分に折りたたみ、皿に取り出して温かいうちに盛り付けます。