39分 4 ppl
32 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
32 分 · 6 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
320 kcal1人あたり
たんぱく質 24g
炭水化物 36g
脂質 8g
この料理について
土鍋料理の定番。春雨をにんにくと胡椒のブロスの下で一滴残らず吸い込むまで焼き、その上でエビがピンク色で柔らかく仕上がる。
アレルギー情報
グルテン, 大豆, ごま, 魚, 甲殻類, 軟体動物
食事情報
ペスカタリアン
材料
生鮮食品
- にんにく半量をペースト状にすりつぶし、半量を薄切りにする8
- 生姜せん切りにする20 g
- パクチーの根すりつぶす3
- セロリの茎3cmの長さに切る2
- 万能ねぎ3cmの長さに切る2
魚介類
- 生の大エビ殻付き、背わたを取る400 g
缶詰・瓶詰
- フィッシュストック200 ml
乾物
- 春雨ぬるま湯に15分浸けて水気を切る150 g
- 砂糖1 小さじ
スパイス・調味料
- 白粒こしょう粗く砕く1 小さじ
油・ソース
- オイスターソース2 大さじ
- 薄口醤油2 大さじ
- 濃口しょうゆ1 大さじ
- ごま油1 大さじ
調理器具
- すり鉢とすりこぎ
- ボウル
- 耐熱皿
- 肉用温度計
- まな板
- よく切れる包丁
作り方
1
すり鉢とすりこぎで、にんにくの半量をパクチーの根、白粒こしょうと一緒に粗いペースト状にすりつぶす。
約 5 分
2
ボウルで、すりつぶしたペーストをオイスターソース、薄口しょうゆ、濃口しょうゆ、砂糖、ごま油、魚だしと混ぜ合わせ、砂糖が溶けるまで混ぜる。
約 3 分
3
水気を切った春雨を耐熱皿の底に広げ、スライスしたにんにく、しょうが、セロリを散らす。
約 4 分
4
麺の上にエビを並べ、ソースの混合物をかけ、優しく和えてなじませる。
約 3 分
5
アルミホイルでしっかり覆い、200°Cで15分焼き、肉用温度計でエビが63°Cに達し、麺が汁を吸うまで火を通す。
約 15 分
6
小ねぎを散らし、そのまま器で提供する。
約 2 分
