27分 4 ppl
28 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
28 分 · 7 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
260 kcal1人あたり
たんぱく質 10g
炭水化物 24g
脂質 15g
この料理について
ターメリックとブラックソルトで卵風味をつけたひよこ豆粉の生地を、なめらかになるまで混ぜ、縁がレース状にパリッとなるまで揚げ焼きにする——卵を一切使わずにカイジアオのサクサク感を再現。
アレルギー情報
グルテン, 大豆
食事情報
ヴィーガン
材料
生鮮食品
- 青ねぎ小口切りにしたもの3
乾物
- ひよこ豆粉180 g
- ベーキングパウダー0.5 小さじ
スパイス・調味料
- ターメリックパウダー0.25 小さじ
- カラナマック（ブラックソルト）ブラックソルト、卵風味をつける0.5 小さじ
- 白こしょう0.25 小さじ
油・ソース
- 薄口醤油1 大さじ
- サラダ油揚げ焼き用150 ml
調理器具
- ミキシングボウル
- 中華鍋
- トング
作り方
1
ミキシングボウルで、ひよこ豆粉、ターメリックパウダー、ベーキングパウダー、カラナマックを水250mlと一緒に、ダマがなく完全になめらかになるまで泡立てる。
約 5 分
2
青ねぎ、薄口醤油、白胡椒を生地に混ぜ入れる。
約 3 分
3
ウォクに植物油を強火で熱し、きらめいて煙が出る直前まで熱する。
約 5 分
4
生地を油の中心に一気に注ぎ入れ、2分ほど触らずに膨らみ泡立つままにする。
約 3 分
5
熱い油を上から2分ほどかけ、均一に固まり色づくのを助ける。
約 4 分
6
慎重に裏返し、もう片面を3分ほど、金色で縁がカリッとし、全体がしっかりするまで焼く。
約 5 分
7
キッチンペーパーを敷いた皿に取り出して油をきり、そのまま提供する。
約 3 分
