19分 4 ppl
23 分
4 人
簡単30分以内・6ステップ以内
23 分 · 6 ステップ
簡単:30分以内・6ステップ以内
70 kcal1人あたり
たんぱく質 2g
炭水化物 4g
脂質 5g
この料理について
砕いた唐辛子と焙煎したエビペーストにライムジュースを効かせた、生の力強い薬味。シンガポールの食卓で料理を引き立てる辛味調味料。
アレルギー情報
甲殻類
食事情報
ペスカタリアン
材料
生鮮食品
- 赤唐辛子8
- バーズアイチリ4
- ライムジュース2 大さじ
乾物
- 砂糖1 小さじ
スパイス・調味料
- 塩0.25 小さじ
油・ソース
- エビペーストブラチャン、炒ったもの2 大さじ
- サラダ油つやと保存性のために混ぜ込む2 大さじ
調理器具
- すり鉢とすりこぎ
- まな板
- よく切れる包丁
作り方
1
乾いたフライパンで弱火にしエビペーストを押しつぶしながら2分ほど焼き、香りが立ちややぼろぼろになるまで加熱する。
約 2 分
2
赤唐辛子とバーズアイチリを粗く刻む。
約 5 分
3
すり鉢で唐辛子を粗くつぶす。
約 6 分
4
焼いたエビペーストを加え、粗く香り豊かなペーストになるまですりつぶし続ける。
約 5 分
5
ライムジュース、砂糖、塩、サラダ油を加えてよく混ぜ、辛味・酸味・甘味のバランスを味見して調整する。
約 3 分
6
小さな器に移し、常温で食事と一緒に提供する。
約 2 分
