13分 4 ppl
24 分
4 人
簡単30分以内・6ステップ以内
24 分 · 6 ステップ
簡単:30分以内・6ステップ以内
180 kcal1人あたり
たんぱく質 3g
炭水化物 13g
脂質 13g
この料理について
柔らかく揚げ焼きしたなすを、唐辛子とエビ味噌のサンバルで仕上げた、なめらかで風味豊かな一品。
アレルギー情報
甲殻類
食事情報
ペスカタリアン
材料
生鮮食品
- なす太めの棒状に切ったもの2
- エシャロット5
- にんにく3
乾物
- パームシュガー1 小さじ
スパイス・調味料
- 乾燥赤唐辛子熱湯で戻したもの6
- 塩0.5 小さじ
油・ソース
- エビペーストブラチャン、炒ったもの1 小さじ
- サラダ油5 大さじ
調理器具
- ブレンダー
- 中華鍋
作り方
1
中華鍋に植物油大さじ3を中〜強火で熱し、なすを6分ほど、時々返しながら、柔らかくなり軽く色づくまで焼き、取り出して置いておく。
約 6 分
2
戻した唐辛子、エシャロット、にんにく、エビペーストをミキサーにかけ、なめらかなサンバルペーストにする。
約 6 分
3
中華鍋に残りの油を熱し、サンバルペーストを7分ほど、頻繁に混ぜながら、香りが立ち油が分離するまで炒める。
約 7 分
4
パームシュガーと塩を加え、つやが出るまで1分ほど煮る。
約 1 分
5
揚げたなすを中華鍋に戻し、サンバルとよく絡めながら2分ほど炒める。
約 2 分
6
熱いうちにすぐに提供する。
約 2 分
