172分 4 ppl
43 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
43 分 · 7 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
380 kcal1人あたり
たんぱく質 18g
炭水化物 28g
脂質 22g
この料理について
あさりとじゃがいもをベーコンとともに、ミルクと生クリームの濃厚なブロスで仕上げたクリーミーなチャウダー。ベーコンを炒めてタイムを効かせる、ボストン伝統の作り方。
アレルギー情報
乳製品, セロリ, 軟体動物
食事情報
肉
材料
生鮮食品
- 玉ねぎ細かくみじん切り1
- セロリ細かくみじん切り2 本
- ラセットポテト（粉質のじゃがいも）皮をむいて角切りにする400 g
- フレッシュタイム2 本
肉類
- ベーコン(脂身の多い部位)角切り100 g
魚介類
- あさり殻をこすり洗いし、殻付きのまま1 kg
乳製品・卵
- 牛乳（全乳）350 ml
- 生クリーム（ヘビークリーム）200 ml
スパイス・調味料
- ローリエ1 枚
- 黒コショウ0.25 小さじ
- コーシャーソルト味を見て調整0.5 小さじ
調理器具
- 大きめの鍋
- ざる
- シェフナイフ
- お玉
作り方
1
あさりを冷水でこすり洗いし、開いていて叩いても閉じないものは取り除く。
約 5 分
2
大きめの鍋に少量の水を入れ、ふたをしてあさりを6分蒸し、殻が開いたら身を取り出して粗く刻み、蒸し汁をこして取っておく。殻が開かなかったものは取り除く。
約 8 分
3
同じ鍋を拭いて、ベーコンを中火で6分間カリカリになるまで炒め、脂を鍋に残したままベーコンだけを取り出す。
約 6 分
4
ベーコンの脂で玉ねぎとセロリを5分間、柔らかくなるまで炒める。
約 5 分
5
じゃがいも、取っておいた蒸し汁、タイム、ローリエを加え、弱火で12分煮て、じゃがいもが柔らかくなるまで火を通す。
約 12 分
6
牛乳と生クリームを混ぜ入れ、沸騰させないよう5分温める。
約 5 分
7
刻んだあさりとカリカリのベーコンを鍋に戻し、黒こしょうと塩で味を調え、2分温めてから提供する。
約 2 分
