22分 4 ppl
172 分
4 人
難しい60分超または12ステップ以上
172 分 · 7 ステップ
難しい:60分超または12ステップ以上
380 kcal1人あたり
たんぱく質 16g
炭水化物 52g
脂質 12g
この料理について
白いんげん豆をベーコン、モラセス、マスタードと一緒にじっくりオーブンで煮込み、コクと照りのある味わいに仕上げた、ボストンの愛称の由来にもなったニューイングランドの定番料理。
アレルギー情報
マスタード
食事情報
肉
材料
生鮮食品
- 玉ねぎみじん切り1
肉類
- ベーコン(脂身の多い部位)角切りにする150 g
乾物
- 乾燥白いんげん豆400 g
- きび砂糖40 g
スパイス・調味料
- コーシャーソルト0.5 小さじ
油・ソース
- ブラックストラップモラセス80 ml
- ディジョンマスタード1 大さじ
- りんご酢1 大さじ
調理器具
- 大きな鍋
- ダッチオーブン
作り方
1
前の晩から水に浸しておいた豆の水を切り、洗い流します。
約 4 分
2
大きな鍋に豆がかぶるくらいの新しい水を入れ、沸騰させてから45分煮て、ちょうど柔らかくなったら水を切り、煮汁は取っておきます。
約 45 分
3
オーブンを150°Cに予熱します。
約 2 分
4
ダッチオーブンでベーコンと玉ねぎを中火で6分炒め、玉ねぎが柔らかくなるまで火を通します。
約 6 分
5
モラセス、きび砂糖、ディジョンマスタード、アップルサイダービネガー、塩、豆を加え、取っておいた煮汁を具材がかぶるくらいまで注ぎます。
約 5 分
6
ふたをして90分焼き、途中で様子を見て、乾いてきたら煮汁を足します。
約 90 分
7
ふたを外し、さらに20分焼いて、とろみがついてつやが出るまで仕上げます。
約 20 分
