29分 4 ppl
17 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
17 分 · 7 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
460 kcal1人あたり
たんぱく質 26g
炭水化物 54g
脂質 16g
この料理について
タイの日常食のペスカタリアン版。刻んだエビを唐辛子とにんにくで強火で一気に炒め、ホーリーバジルと和えて、縁がカリッとした目玉焼きをのせる。
アレルギー情報
グルテン, 卵, 大豆, 魚, 甲殻類, 軟体動物
食事情報
ペスカタリアン
材料
生鮮食品
- ニンニク6
- バーズアイチリ6
- ホーリーバジル葉を摘む30 g
魚介類
- 生の大えび殻をむいて背わたを取り、粗く刻む400 g
乳製品・卵
- 卵4
乾物
- ジャスミンライス炊く400 g
- 砂糖1 小さじ
油・ソース
- ナンプラー1 大さじ
- オイスターソース1 大さじ
- 薄口醤油1 大さじ
- 濃口しょうゆ1 小さじ
- サラダ油分けて使用3 大さじ
調理器具
- すり鉢とすりこぎ
- 中華鍋
- フライパン
- 肉用温度計
- まな板
- よく切れる包丁
作り方
1
すり鉢とすりこぎで、にんにくと唐辛子を一緒に粗いペースト状にすりつぶす。
約 3 分
2
ウォックに植物油大さじ2を強火で熱し、ペーストを1分間、香りが立つまで炒める。
約 1 分
3
エビを加えて4分間、ピンク色で不透明になり、肉用温度計で63°Cに達するまで炒める。
約 4 分
4
ナンプラー、オイスターソース、薄口しょうゆ、濃口しょうゆ、砂糖を加え、2分間炒め合わせる。
約 2 分
5
ホーリーバジルの葉を加え、しんなりするまで1分間炒め合わせる。
約 1 分
6
残りの油をフライパンで強火で熱し、卵を3分間、白身がカリッとして黄身がまだとろりとするまで焼く。
約 3 分
7
米を4枚の皿に分け、それぞれにエビと目玉焼きをのせる。
約 3 分
