44分 4 ppl
18 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
18 分 · 7 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
320 kcal1人あたり
たんぱく質 14g
炭水化物 50g
脂質 8g
この料理について
完全植物性のタイ風透明スープ麺。こんがり焼いた豆腐と米麺を、あっさりとしたにんにくスープで仕上げ、空心菜とカリカリのエシャロットを添える。
アレルギー情報
グルテン, 大豆
食事情報
ヴィーガン
材料
生鮮食品
- ニンニクみじん切り、分けて使用4
- もやし添える用100 g
- 空心菜5cmの長さに切る100 g
- 青ねぎスライスして添える用2
- パクチー(生)ざく切り、添える用10 g
植物性タンパク質
- 木綿豆腐2cm角に切る300 g
缶詰・瓶詰
- 野菜だし1000 ml
乾物
- センレック（米麺）戻して湯通しする300 g
- カリカリ揚げエシャロット添える用15 g
スパイス・調味料
- 白こしょう0.5 小さじ
油・ソース
- サラダ油分けて使用3 大さじ
- 薄口醤油2 大さじ
- ベジタリアンオイスターソース1 大さじ
調理器具
- フライパン
- 小鍋
- 大きめの鍋
- 穴あきお玉
- まな板
- よく切れる包丁
- お玉
作り方
1
フライパンに植物油大さじ1を熱し、豆腐の角切りを時々返しながら5分焼いて全面をきつね色にし、取り置く。
約 5 分
2
残りの油を小鍋で中火で熱し、にんにくの半量を2分間、きつね色でカリカリになるまで炒め、穴あきお玉で取り出してガーリックオイルとして取り置く。
約 2 分
3
大きめの鍋に野菜ブイヨンを注ぎ、残りのにんにくを加えて煮立たせる。
約 3 分
4
薄口しょうゆ、ベジタリアンオイスターソース、白こしょうを加え、2分煮込む。
約 2 分
5
空心菜を加え、しんなりする程度に1分煮る。
約 1 分
6
湯通しした米麺ともやしを4つの器に分け、熱いスープと空心菜をお玉でかけ、豆腐をのせる。
約 3 分
7
各器にガーリックオイルをかけ、小ねぎ、フライドエシャロット、パクチーを散らす。
約 2 分
