36分 4 ppl
32 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
32 分 · 6 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
280 kcal1人あたり
たんぱく質 22g
炭水化物 14g
脂質 15g
この料理について
豆腐、唐辛子、ササゲに魚のすり身を詰め、軽やかなスープでそっと煮て、すべてが浮き上がるまで仕上げた、好みで具を選べる温かい一杯。
アレルギー情報
大豆, ごま, 魚
食事情報
ペスカタリアン
材料
生鮮食品
- ササゲ（長ささげ）5cm長に切る150 g
- 赤唐辛子縦半分に切って種を取る4 個
- 青ねぎ小口切りにして仕上げ用2 本
魚介類
- 魚のすり身市販品または自家製400 g
植物性タンパク質
- 木綿豆腐三角形に切り、それぞれに小さな切り込みを入れる200 g
- 厚揚げ8 個
缶詰・瓶詰
- 野菜だし1 l
スパイス・調味料
- 細粒海塩0.5 小さじ
- 白こしょう0.25 小さじ
油・ソース
- ナンプラー1 大さじ
- ごま油1 小さじ
調理器具
- よく切れる包丁
- まな板
- 大きめの鍋
- 肉用温度計
- お玉
作り方
1
木綿豆腐と厚揚げのそれぞれに小さな切り込みを入れ、ササゲと唐辛子の半分の水気を拭き取る。
約 5 分
2
豆腐の切り込み、厚揚げ、唐辛子半分のくぼみに魚のすり身を詰め、ササゲの端にも少し押しつける。
約 10 分
3
大きめの鍋で野菜だしを軽く煮立たせる。
約 3 分
4
詰め物をした豆腐と野菜を煮立っているだしに入れ、魚のすり身に刺した肉用温度計が少なくとも63°Cになり、すべてが浮き上がるまで8分ほど煮る。
約 9 分
5
ナンプラー、ごま油、塩、白こしょうでだしを味付けする。
約 2 分
6
器によそい、青ねぎを散らして仕上げる。
約 3 分
