26分 4 ppl
53 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
53 分 · 8 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
230 kcal1人あたり
たんぱく質 9g
炭水化物 28g
脂質 9g
この料理について
新鮮な春巻きの皮に、煮込んだかぶ、きのこ、豆腐を詰め、もやし、砕いたピーナッツ、フライドエシャロットを巻き込んだ一品。
アレルギー情報
グルテン, 大豆, ピーナッツ
食事情報
ヴィーガン
材料
生鮮食品
- かぶ皮をむいて細切りにする500 g
- エリンギ細かく刻む150 g
- ニンニクみじん切り3 片
- もやしさっとゆでる150 g
- レタス8 枚
植物性タンパク質
- 木綿豆腐崩す150 g
- 厚揚げ薄切りにして細切りにする80 g
乾物
- 春巻きの皮大判、新鮮なポピアの皮10 枚
- カリカリ揚げエシャロット3 大さじ
- ローストピーナッツ砕く60 g
油・ソース
- 発酵豆味噌（タオチオ）1 大さじ
- 薄口醤油1 大さじ
- サラダ油2 大さじ
- 濃口しょうゆ甘口、塗る用2 大さじ
調理器具
- 中華鍋
- ボウル
- まな板
作り方
1
中華鍋に植物油を入れ中火で熱し、にんにくを香りが立つまで炒める。
約 3 分
2
角切りにしたきのこと崩した豆腐を加え、きのこが柔らかくなるまで5分間炒める。
約 5 分
3
発酵豆味噌と薄口醤油を混ぜ入れ、その後細切りにしたかぶを加える。
約 3 分
4
ふたをして弱火でかぶの混合物を20分間煮込み、時々かき混ぜながら、柔らかくなり水分の大半が飛ぶまで煮る。
約 20 分
5
ふたを外してさらに5分間煮て、具材をより乾かし、その後少し冷ます。
約 5 分
6
ポピアの皮を平らに広げ、中央に甘口の濃口しょうゆを薄く塗り、レタスの葉をのせる。
約 3 分
7
煮込んだかぶの餡、厚揚げの細切り、もやし、フライドエシャロット、砕いたピーナッツをのせる。
約 4 分
8
皮の両端を折りたたみ、下から固く巻いて円筒状にする。残りの皮と具材で同様に繰り返す。
約 10 分
