64分 4 ppl
26 分
4 人
簡単30分以内・6ステップ以内
26 分 · 5 ステップ
簡単:30分以内・6ステップ以内
この料理について
皮がしっとりとして芳醇な香りになるまで、塩と自らの果汁で漬け込んだレモン丸ごとの保存食。じっくり熟成させるモロッコ料理の定番。
アレルギー情報
なし
食事情報
ヴィーガン
材料
生鮮食品
- ワックス不使用レモン6
- レモン汁搾りたて、瓶を満たすため250 ml
スパイス・調味料
- 細粒海塩100 g
- シナモンスティック1
- クローブ丸ごと3
調理器具
- まな板
- よく切れる包丁
作り方
1
レモンをよく洗い、水気を拭き取る。
約 3 分
2
レモンをそれぞれ四つ割りにし、底の部分はつながったままにして花のように開くようにする。
約 5 分
3
細かい海塩を各レモンの切り口にすり込み、レモンを消毒した瓶にぎっしり詰め、層の間にシナモンスティックとクローブを挟み込む。
約 10 分
4
レモンをしっかり押して果汁を出し、レモンが完全に浸かるまでレモン果汁を注ぎ入れる。
約 5 分
5
瓶を密封し、涼しく暗い場所に3〜4週間置き、数日おきに軽く振りながら、皮が完全に柔らかくなるまで熟成させる。
約 3 分
