41分 4 ppl
49 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
49 分 · 7 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
340 kcal1人あたり
たんぱく質 22g
炭水化物 18g
脂質 18g
この料理について
植物性のつくね、エリンギ、そして引き出しいっぱいの野菜を、味噌で仕上げた昆布だしのスープで一緒に煮込み、すべてが一体になるまで仕上げる。体重を増やすための鍋料理を、完全に植物性で再現。
アレルギー情報
グルテン, 大豆
食事情報
ヴィーガン
材料
生鮮食品
- エリンギ厚めに切る200 g
- 白菜大きめのざく切り400 g
- 椎茸半分に切る150 g
- 人参薄切り150 g
- 青ねぎつくね用に2本をみじん切り、仕上げ用に1本を小口切り3
- 生姜(生)すりおろす10 g
植物性タンパク質
- ヴィーガンミンチ400 g
- 木綿豆腐角切り300 g
缶詰・瓶詰
- アクアファバ30 ml
- 昆布だし1000 ml
乾物
- パン粉(パンコ)30 g
油・ソース
- 醤油60 ml
- みりん40 ml
- 酒30 ml
- 赤味噌40 g
調理器具
- ボウル
- 大きめの鍋
- まな板
- よく切れる包丁
作り方
1
ボウルに植物性ミンチ、すりおろした生姜、みじん切りの青ねぎ、アクアファバ、パン粉を合わせて粘り気が出るまで混ぜ、小さな団子状に丸める。
約 10 分
2
豆腐、白菜、しいたけ、にんじん、エリンギをそれぞれ一口大に切って準備する。
約 8 分
3
大きめの鍋または卓上鍋に昆布だしを注ぎ、醤油、みりん、酒、赤味噌を加え、味噌が溶けるように混ぜながら煮立たせる。
約 6 分
4
煮立っているスープに団子を入れ、浮き上がって中まで火が通るまで8分ほど煮る。
約 8 分
5
エリンギを加え、4分ほど煮る。
約 6 分
6
白菜、にんじん、しいたけ、豆腐を加え、野菜が柔らかくなるまでさらに8分ほど煮る。
約 8 分
7
器によそい、残りの小口切りの青ねぎを散らして供する。
約 3 分
