20分 4 ppl
31 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
31 分 · 7 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
480 kcal1人あたり
たんぱく質 22g
炭水化物 42g
脂質 26g
この料理について
揚げたセイタンに甘酢のタレをさっと絡め、爽やかなヴィーガンタルタルソースをたっぷりのせて仕上げる。タレの照りが衣をベチャつかせずカリッと保つ、完全に植物性で再現した一皿。
アレルギー情報
グルテン, 大豆
食事情報
ヴィーガン
材料
植物性タンパク質
- セイタン（小麦グルテン）大きめにちぎる500 g
缶詰・瓶詰
- アクアファバ60 ml
- コルニッション（小きゅうりのピクルス）細かく刻む30 g
乾物
- 薄力粉60 g
- 片栗粉40 g
- グラニュー糖40 g
油・ソース
- サラダ油揚げ油用400 ml
- 醤油40 ml
- 米酢60 ml
- ヴィーガンマヨネーズ80 g
調理器具
- ボウル
- 大きめの鍋
- まな板
- よく切れる包丁
作り方
1
コルニッションを細かく刻み、ヴィーガンマヨネーズに混ぜてタルタルソースを作り、冷やしておく。
約 4 分
2
小鍋に醤油、米酢、グラニュー糖を合わせ、3分ほど煮詰めてやや糖蜜状になるまで煮る。
約 3 分
3
セイタンに塩で下味をつけ、アクアファバをひとつのボウルに、薄力粉と片栗粉をもうひとつのボウルに混ぜておく。
約 5 分
4
セイタンをアクアファバにくぐらせ、粉と片栗粉の混合物を均一にまぶす。
約 6 分
5
大きめの鍋に植物油を170°Cに熱し、セイタンを一度返しながら6分ほどこんがりカリッとするまで揚げる。
約 8 分
6
セイタンをキッチンペーパーで油を切り、温かい甘酢のタレにさっと絡める。
約 3 分
7
タレを絡めたセイタンにタルタルソースをたっぷりかけて供する。
約 2 分
