40分 4 ppl
33 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
33 分 · 7 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
354 kcal1人あたり
たんぱく質 14g
炭水化物 52g
脂質 10g
この料理について
卵不使用の小麦麺を、五香粉の香る濃厚なとろみあんに浸し、焼き色をつけたエリンギと焼き豆腐を添え、フライドエシャロットと少量の酢で仕上げる。
アレルギー情報
グルテン, 大豆
食事情報
ヴィーガン
材料
生鮮食品
- エリンギ厚切り200 g
- ニンニクみじん切り4 片
植物性タンパク質
- 木綿豆腐スライス100 g
缶詰・瓶詰
- 野菜だし1 l
乾物
- 卵不使用の小麦麺400 g
- コーンスターチ少量の冷水で溶いた3 大さじ
- カリカリ揚げエシャロット2 大さじ
スパイス・調味料
- 五香粉1 小さじ
油・ソース
- 濃口しょうゆ2 大さじ
- 薄口醤油1 大さじ
- 米酢仕上げ用1 大さじ
調理器具
- 大きめのフライパン
- 片手鍋
- まな板
- よく切れる包丁
- お玉
作り方
1
豆腐のスライスの水気を拭き取り、少量の油で両面が色づくまで4分ほど焼き、取り出して置いておく。
約 5 分
2
大きめの鍋に少量の油を熱し、にんにくと五香粉を1分ほど香りが立つまで炒める。
約 2 分
3
エリンギのスライスを加え、端が色づくまで4分ほど焼き付ける。
約 5 分
4
野菜だし、濃口しょうゆ、薄口醤油を加えて沸騰させ、10分ほど煮込む。
約 11 分
5
水溶きコーンスターチを煮立った出汁に加え、とろみがついてつやが出るまで2分ほど煮る。
約 3 分
6
別の鍋の湯で麺を2分ほど下茹でしてちょうど柔らかくなったら、水気を切って器に取り分ける。
約 3 分
7
とろみのついたあん、きのこ、焼き豆腐を麺にかけ、フライドエシャロットをのせて米酢を回しかけ、仕上げる。
約 4 分
