24分 4 ppl
23 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
23 分 · 7 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
380 kcal1人あたり
たんぱく質 26g
炭水化物 16g
脂質 24g
この料理について
カリッと揚げたエビを、カレーリーフと唐辛子の香る泡立つバター風味の塩卵黄ソースに絡めた一品。濃厚で香ばしく、箸が止まらない。
アレルギー情報
乳製品, 卵, 甲殻類
食事情報
ペスカタリアン
材料
生鮮食品
- カレーリーフ15 枚
- バーズアイチリ薄切り2 個
- ニンニクみじん切り3 片
魚介類
- 生の大えび殻をむいて背わたを取り、尾は残す400 g
乳製品・卵
- 塩漬け卵黄（鹹蛋黄）蒸してつぶす6 個
- 無塩バター60 g
乾物
- コーンスターチ3 大さじ
- 砂糖0.5 小さじ
油・ソース
- サラダ油揚げ油用300 ml
調理器具
- 中華鍋
- ボウル
作り方
1
殻をむいたエビの水気をキッチンペーパーで完全に拭き取る。
約 5 分
2
エビにコーンスターチを均一にまぶし、余分な粉をはたき落とす。
約 3 分
3
中華鍋で植物油を180°Cに熱し、エビを数回に分けて2分ほど、きつね色になり火が通るまで揚げ、キッチンペーパーで油を切る。
約 6 分
4
きれいな中華鍋にバターを中火で溶かし、つぶした塩卵黄を2分ほど泡立つペースト状になるまで炒める。
約 3 分
5
カレーリーフ、唐辛子、にんにくを加え、香りが立つまで1分ほど炒める。
約 1 分
6
砂糖を加えて混ぜ、揚げたエビを塩卵黄ソースに絡め、すべてのエビにまんべんなくからめる。
約 3 分
7
衣がまだカリッと泡立っているうちにすぐに食卓に出す。
約 2 分
