25分 4 ppl
47 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
47 分 · 9 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
340 kcal1人あたり
たんぱく質 30g
炭水化物 20g
脂質 17g
この料理について
しっかりとした白身魚を、ウコンの効いた黄金色のココナッツカレーとほくほくのじゃがいもと共に短時間煮込む。魚がほろほろに崩れないよう、火加減はやさしく。
アレルギー情報
魚, 甲殻類
食事情報
ペスカタリアン
材料
生鮮食品
- 玉ねぎ皮をむいて薄いくし形に切る1
- ニンニクつぶす3
- じゃがいも皮をむき3cm角に切る300 g
- コブミカンの葉ちぎる3
- ライムジュース1 大さじ
魚介類
- 白身魚の切り身（タラまたはハドック）皮を取り4cm角に切る500 g
缶詰・瓶詰
- タイイエローカレーペースト3 大さじ
- ココナッツミルク400ml缶1個400 ml
- 野菜だし150 ml
乾物
- パームシュガー1 大さじ
油・ソース
- サラダ油2 大さじ
- ナンプラー2 大さじ
調理器具
- まな板
- よく切れる包丁
- 大きめの鍋
- 肉用温度計
作り方
1
魚の切り身の皮を取り4cm角に切り、冷蔵庫で保管しておく。
約 6 分
2
玉ねぎの皮をむき薄いくし形に切り、にんにくの皮をむいてつぶす。
約 5 分
3
じゃがいもの皮をむき3cm角に切る。
約 6 分
4
大きめの鍋にサラダ油を中火で熱し、イエローカレーペーストを3分間、香りが立ち油が分離し始めるまで炒める。
約 3 分
5
玉ねぎとにんにくを加え、しんなりするまで3分間炒める。
約 3 分
6
ココナッツミルクと野菜だしを加えてよく混ぜ、静かに沸騰させる。
約 4 分
7
じゃがいもを加え、蓋をしてほぼ柔らかくなるまで12分間煮込む。
約 12 分
8
魚、パームシュガー、ナンプラー、ちぎったバイマックルーを加え、魚が不透明になりほぐれやすくなるまで、また肉用温度計で63°Cに達するまで6分間煮込む。
約 6 分
9
火から下ろし、ライムジュースを加えて味を調え、盛り付ける。
約 2 分
