27分 4 ppl
25 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
25 分 · 8 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
170 kcal1人あたり
たんぱく質 10g
炭水化物 9g
脂質 11g
この料理について
ひらたけと豆腐を土台にした完全ヴィーガンの酸辣スープ。ヴィーガンチリジャムに負けないよう、レモングラス、ガランガル、ライムを多めに使う。
アレルギー情報
グルテン, 大豆
食事情報
ヴィーガン
材料
生鮮食品
- レモングラス軽く潰して5cm長さに切ったもの3 本
- ガランガル皮をむいて薄切りにしたもの20 g
- コブミカンの葉ちぎったもの4 枚
- タイの小玉ねぎ皮をむいて半分に切ったもの4
- バーズアイチリ潰したもの6
- ひらたけ一口大にちぎったもの150 g
- トマトくし切りにしたもの2
- ライムジュース3 大さじ
- コリアンダー粗く刻んだもの、添える用10 g
植物性タンパク質
- 木綿豆腐2cm角に切ったもの150 g
缶詰・瓶詰
- 野菜だし1 l
- ヴィーガンナンプリックパオ2 大さじ
油・ソース
- 薄口醤油2 大さじ
調理器具
- 大きめの鍋
- お玉
- まな板
- よく切れる包丁
作り方
1
レモングラスを軽く潰し、ガランガルを薄切りにし、エシャロット、唐辛子、トマトを準備する。
約 6 分
2
大きめの鍋で野菜ブイヨンを軽く煮立て、レモングラス、ガランガル、こぶみかんの葉を加える。
約 3 分
3
エシャロットと唐辛子を加え、3分ほど煮て香りを出す。
約 3 分
4
きのこと豆腐を加え、5分ほど煮てきのこを柔らかくする。
約 5 分
5
トマトを加え、2分ほど煮て柔らかくする。
約 2 分
6
ヴィーガンナンプリックパオと薄口醤油を混ぜ入れ、2分ほど煮る。
約 2 分
7
火から下ろし、ライム果汁を混ぜ入れ、味見をして調味料を調整する。
約 2 分
8
器に盛り分け、刻んだパクチーを散らす。
約 2 分
