29分 4 ppl
34 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
34 分 · 7 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
350 kcal1人あたり
たんぱく質 30g
炭水化物 8g
脂質 21g
この料理について
炭火で焼いた豚肩肉を休ませてから薄切りにし、温かいうちに煎り米粉、ライム、ナンプラー、たっぷりのミントとコリアンダーと和える。
アレルギー情報
魚
食事情報
肉
材料
生鮮食品
- エシャロット薄切りにしたもの3
- 青ねぎ小口切りにしたもの2
- コリアンダー少量、粗く刻んだもの1
- ミントの葉少量、葉を摘んだもの1
- ライムジュース2 大さじ
- きゅうり薄切りにしたもの、添える用1
肉類
- 豚肩肉1枚のまま、厚さ約3cm500 g
乾物
- ジャスミンライス煎り米粉用2 大さじ
スパイス・調味料
- チリフレーク1 小さじ
油・ソース
- ナンプラー2 大さじ
調理器具
- グリルパン
- すり鉢とすりこぎ
- まな板
- よく切れる包丁
- ボウル
- 肉用温度計
- トング
作り方
1
ジャスミンライスをドライパンで中火にかけ、絶えずかき混ぜながら4分ほど濃い黄金色になるまで炒り、すり鉢とすりこぎで粗く挽く。
約 5 分
2
エシャロットと青ねぎを薄切りにし、コリアンダーを粗く刻み、ミントの葉を摘み、きゅうりを薄切りにする。
約 7 分
3
グリルパンを強火で熱し、豚肩肉を片面6分ずつ、縁に焦げ目がつき肉用温度計で一番厚い部分が63°Cに達するまで焼く。
約 12 分
4
豚肉を3分ほど休ませ、繊維を断つように薄切りにする。
約 3 分
5
温かい豚肉をナンプラー、ライムジュース、チリフレークとボウルで和える。
約 3 分
6
煎り米粉、エシャロット、青ねぎを混ぜ込む。
約 2 分
7
コリアンダーとミントを散らし、きゅうりの薄切りを添えて提供する。
約 2 分
