パッ・パック・ルアム・ミット（野菜ミックス炒め）

カイランを5cmの長さに切り、にんじんを斜め薄切りにし、スナップエンドウの筋を取り、きのこを薄切りにする。

にんにくをみじん切りにする。

小さなボウルにベジタリアンオイスターソース、薄口醤油、砂糖、水を入れて混ぜ合わせる。

中華鍋で植物油大さじ2を強火で熱し、揺らめくまで熱したら、にんにくを加えて香りが立つまで30秒炒める。

にんじんを加えて2分間炒め、次にカイラン、スナップエンドウ、きのこを加えて、ブロッコリーの茎がちょうど歯ごたえを残して柔らかくなるまで3分間炒める。

もやしと合わせ調味料を加え、野菜がつやよく絡むまで2分間炒め合わせたら、皿に取り分ける。

別のフライパンで、残りの植物油で卵を4分間焼き、白身が固まって黄身がまだとろとろの状態にする。

それぞれの野菜の上に目玉焼きをのせる。