43分 4 ppl
21 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
21 分 · 7 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
390 kcal1人あたり
たんぱく質 17g
炭水化物 56g
脂質 10g
この料理について
スコータイのほのかに甘い麺スープのベジタリアン版。パームシュガーとガーリックオイルをベースにしたスープはそのままに、こんがり焼いた豆腐と薄焼き卵の細切りで仕上げる。
アレルギー情報
グルテン, 卵, 大豆, ピーナッツ
食事情報
ベジタリアン
材料
生鮮食品
- ニンニクみじん切り、分けて使用6
- さやいんげん薄切りにする100 g
- もやし添える用100 g
- 青ねぎスライスして添える用3
- パクチー(生)ざく切り、添える用15 g
乳製品・卵
- 卵溶いておく、卵焼き用2
植物性タンパク質
- 木綿豆腐2cm角に切る300 g
缶詰・瓶詰
- 野菜だし1000 ml
乾物
- センレック（米麺）戻して湯通しする400 g
- パームシュガーすりおろす30 g
- ローストピーナッツ砕く50 g
スパイス・調味料
- チリフレーク添える用1 小さじ
油・ソース
- サラダ油分けて使用4 大さじ
- 薄口醤油2 大さじ
- ベジタリアンオイスターソース1 大さじ
調理器具
- フライパン
- 小鍋
- 大きめの鍋
- 穴あきお玉
- まな板
- よく切れる包丁
- お玉
作り方
1
溶き卵を薄く油をひいたフライパンに中火で流し入れ、3分焼いて薄い卵焼きにし、巻いて細切りにする。
約 3 分
2
フライパンに植物油大さじ1を熱し、豆腐の角切りを時々返しながら5分焼いて、全面をきつね色にする。
約 5 分
3
小鍋に植物油大さじ1を中火で熱し、にんにくの半量を2分間、きつね色でカリカリになるまで炒め、穴あきお玉で取り出してガーリックオイルとして取り置く。
約 2 分
4
大きめの鍋に野菜ブイヨンを注ぎ、残りのにんにくと油、パームシュガー、薄口しょうゆ、ベジタリアンオイスターソースを加え、3分煮立たせる。
約 3 分
5
さやいんげんを加え、柔らかくなるまで2分煮る。
約 2 分
6
湯通しした米麺ともやしを4つの器に分け、熱いスープとさやいんげんをお玉でかける。
約 3 分
7
各器に焼き豆腐と卵焼きの細切りをのせ、砕いたピーナッツ、唐辛子フレーク、小ねぎ、パクチーを散らし、ガーリックオイルをかける。
約 3 分
