57分 4 ppl
25 分
4 人
簡単30分以内・6ステップ以内
25 分 · 6 ステップ
簡単:30分以内・6ステップ以内
380 kcal1人あたり
たんぱく質 26g
炭水化物 4g
脂質 28g
この料理について
鯖に十分ほど塩を振ってから、皮目から焼いて皮がぷつぷつと膨らみ、身が白く火が通るまで焼き上げる一品。日本の魚料理の中でもこれ以上ないほどシンプルで、それだけに味わい深い。
アレルギー情報
グルテン, 大豆, 魚
食事情報
ペスカタリアン
材料
生鮮食品
- 大根すりおろしたもの200 g
- レモンくし形に切ったもの1
魚介類
- 鯖の切り身皮に切り込みを入れたもの4
スパイス・調味料
- 塩8 g
油・ソース
- 醤油20 ml
調理器具
- 肉用温度計
- まな板
- よく切れる包丁
作り方
1
鯖の切り身の皮に浅く格子状の切り込みを入れ、水気を拭き取る。
約 5 分
2
両面にたっぷりと塩をふり、10分置く。
約 3 分
3
大根をすりおろし、余分な水分を絞る。
約 4 分
4
グリルまたはグリルパンを強火で熱し、鯖を皮目を上にして先に4分焼く。
約 4 分
5
裏返して皮目を下にしてさらに4分焼き、肉用温度計で中心が63°Cに達し、皮がぷつぷつになっているか確認する。
約 6 分
6
大根おろし、醤油少々、レモンのくし切りを添えて供する。
約 3 分
