90min 4 ppl
Feijão Cremoso com Alho Negro e Porco
30 minutos
2 pessoas
Fácil≤30 min e ≤6 etapas
30 min · 6 etapas
Fácil: ≤30 min e ≤6 etapas
453 kcalpor pessoa
Proteínas 43g
Carboidratos 28g
Gorduras 20g
Sobre este prato
Tiras de porco caipira seladas e cozidas em um caldo rico de porcini e alho negro, com cremoso feijão cannellini — um jantar rápido e cheio de sabor, finalizado com rúcula fresca e um fio de vinagre balsâmico. Reconfortante e sofisticado, perfeito para qualquer dia da semana.
Alergias
Celery, Sulphites
Dietas
Meat
Ingredientes
Fresh Produce
- Chalotas2
- Tomatinhos Grape75 g
- Cebolinha fresca1 punhado
- Dentes de Alho Negro4
- Rúcula40 g
Meat & Poultry
- Tiras de Porcocaipira300 g
Tins & Jars
- Tablete de Caldo de Frango0,5 tablete
- Feijão Cannelliniescorrido110 g
Dried Goods
- Cogumelos Porcini Secos5 g
Oils & Condiments
- Vinagre Balsâmico Envelhecido1 col. sopa
Utensílios
- Faca de chef
- Tábua de corte
- Frigideira média
- Jarra
- Colher de pau
- Termômetro de carne
Método
1
Ferva água na chaleira. Pique os shallots bem fininho. Pique a cebolinha finamente. Dissolva o meio tablete de caldo de frango em 300 ml de água fervente em uma jarra. Acrescente os cogumelos porcini secos e deixe infusionar enquanto cozinha.
Aprox. 5 minutos
2
Aqueça uma frigideira média com 2 col. de sopa de óleo em fogo alto até começar a brilhar. Adicione as tiras de porco e frite por 1–2 minutos, virando, até dourarem por todos os lados. Transfira para um prato e reserve.
Aprox. 2 minutos
3
Volte a frigideira ao fogo médio. Adicione os shallots e os tomates, tempere com sal marinho e pimenta-do-reino, e cozinhe por 8–10 minutos, mexendo de vez em quando, até que estejam macios.
Aprox. 10 minutos
4
Escorra e enxágue o feijão cannellini. Amasse levemente os tomates na frigideira, depois adicione o feijão. Cozinhe por 1 minuto e, em seguida, despeje o caldo de porcini. Devolva as tiras de porco à frigideira e cozinhe em fogo baixo por 4–5 minutos até o porco estar completamente cozido (temperatura interna de 63°C — verifique com um termômetro de carne).
Aprox. 5 minutos
5
Use o lado plano da faca para amassar o alho negro até formar uma pasta. Adicione a pasta de alho, metade da cebolinha e três quartos da rúcula à frigideira logo antes de servir. Mexa bem para que o alho se incorpore completamente ao molho. Tempere com sal marinho e pimenta-do-reino.
Aprox. 2 minutos
6
Sirva decorado com a rúcula restante e a cebolinha picada. Regue com o vinagre balsâmico por cima.
Aprox. 1 minutos
