70min 4 ppl
Bolo Vegano de Limão com Calda
65 minutos
4 pessoas
Difícilmais de 60 min ou 12+ etapas
65 min · 9 etapas
Difícil: mais de 60 min ou 12+ etapas
520 kcalpor pessoa
Proteínas 5g
Carboidratos 88g
Gorduras 15g
Sobre este prato
O aquafaba batido substitui os ovos para criar uma massa leve e macia, enquanto um duplo toque de limão — raspas na massa e uma calda ácida derramada ainda quente — entrega aquele sabor cítrico intenso que define as melhores versões desse clássico da confeitaria britânica. Simples de fazer e irresistível.
Alergias
Gluten, Sulphites
Dietas
Vegan
Ingredientes
Fresh Produce
- Limões sem ceraraspados e espremidos, separados3 grandes
Dairy & Eggs
- Leite de aveiaem temperatura ambiente120 ml
Tins & Jars
- Aquafabalíquido de uma lata de grão-de-bico80 ml
Dried Goods
- Farinha de trigopeneirada200 g
- Açúcar refinado fino150 g
- Fermento em pó1,5 col. chá
- Bicarbonate of soda0,5 col. chá
- Açúcar de confeiteiropeneirado80 g
Spices & Seasonings
- Sal fino de mar0,25 col. chá
- Extrato de baunilha1 col. chá
Oils & Condiments
- Light-flavoured olive oil or sunflower oil80 ml
- Vinagre de maçã1 col. sopa
Utensílios
- Forma de bolo inglês de 900 g
- Papel-manteiga
- Tigela grande para misturar
- Tigela média para misturar
- Tigelinha
- Fouet
- Batedeira elétrica manual
- Espátula
- Palito ou espeto
- Raspador ou ralador fino
- Espremedor de cítricos
Método
1
Pré-aqueça o forno a 170°C com ventilação. Unte uma forma de bolo inglês de 900 g e forre a base e os lados maiores com uma tira de papel-manteiga, deixando sobrar nas bordas para facilitar a desenformagem.
Aprox. 5 minutos
2
Em uma tigela grande, misture com um fouet a farinha, o açúcar refinado, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, o sal e todas as raspas de limão até obter uma mistura homogênea.
Aprox. 3 minutos
3
Em outra tigela, bata o aquafaba vigorosamente à mão ou com uma batedeira elétrica por 2 minutos, até que fique espumoso e levemente aumentado de volume.
Aprox. 2 minutos
4
Adicione o leite de aveia, o óleo, o extrato de baunilha, o vinagre de maçã e 3 colheres de sopa de suco de limão ao aquafaba e misture brevemente até incorporar.
Aprox. 2 minutos
5
Despeje os ingredientes úmidos sobre os secos e incorpore delicadamente com uma espátula até que a massa fique homogênea — pare assim que não restar nenhum traço de farinha seca; não misture em excesso.
Aprox. 3 minutos
6
Despeje a massa na forma preparada e alise a superfície. Asse por 40 a 45 minutos, até que o bolo esteja bem dourado, levemente afastado das laterais e um palito inserido no centro saia limpo.
Aprox. 45 minutos
7
Enquanto o bolo assa, misture em uma tigelinha o açúcar de confeiteiro com o suco de limão restante (aproximadamente 5 colheres de sopa) até o açúcar dissolver completamente. Reserve a calda.
Aprox. 3 minutos
8
Retire o bolo do forno e imediatamente faça 20 a 25 furos por toda a superfície com um palito. Despeje a calda de limão lentamente sobre o bolo ainda quente, fazendo pausas para deixar absorver antes de adicionar mais.
Aprox. 5 minutos
9
Deixe o bolo esfriar completamente dentro da forma — isso permite que a calda se fixe formando uma cobertura levemente crocante e rachada na superfície antes de fatiar.
Aprox. 60 minutos
