90min 2 ppl
Lentil Madras
45 minutos
2 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
45 min · 10 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
350 kcalpor pessoa
Proteínas 18g
Carboidratos 52g
Gorduras 10g
Sobre este prato
Lentilhas vermelhas cozidas até formar um molho espesso e intensamente temperado do sul da Índia, com folhas de curry, sementes de mostarda e tamarindo. As lentilhas se dissolvem no molho Madras criando um prato vegano profundamente satisfatório e rico em proteínas — perfeito servido com arroz basmati ou pão naan.
Alergias
Nenhuma
Dietas
Vegan
Ingredientes
Fresh Produce
- Cebolagrande, finamente picada0,5
- Dentes de Alhopicados2
- Gengibre Frescofinamente ralado10 g
- Folhas de Curry Frescas0,5 ramo (10–12 folhas)
- Coentro Frescopicado grosseiramente0,5 punhado pequeno
Tins & Jars
- Tomates Picadosem lata200 g
- Extrato de Tomate0,5 col. sopa
- Pasta de Tamarindo0,5 col. sopa
- Caldo de Legumes400 ml
Dried Goods
- Lentilhas Vermelhaslavadas150 g
Spices & Seasonings
- Sementes de Mostarda0,5 col. chá
- Sementes de Cominho0,5 col. chá
- Coentro em Pó1 col. chá
- Pimenta Caxemira em Pó0,75 col. chá
- Cúrcuma em Pó0,25 col. chá
- Cominho em Pó0,25 col. chá
- Garam Masala0,25 col. chá
- Sala gosto
Oils & Condiments
- Óleo Vegetal1,5 col. sopa
Utensílios
- Colheres medidoras
- Panela grande e pesada
- Colher de pau
- Faca de chef
- Tábua de corte
- Ralador fino
- Peneira de malha fina
Método
1
Pique finamente a cebola, amasse o alho, rale o gengibre e pique grosseiramente o coentro fresco. Lave bem as lentilhas vermelhas em água fria até a água sair limpa.
Aprox. 10 minutos
2
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande e pesada em fogo médio-alto. Adicione as sementes de mostarda e de cominho e deixe fritar até as sementes de mostarda começarem a estourar.
Aprox. 2 minutos
3
Adicione as folhas de curry (afaste-se — elas espirram) e cozinhe por 30 segundos.
Aprox. 1 minutos
4
Adicione a cebola picada e cozinhe, mexendo de vez em quando, até dourar.
Aprox. 10 minutos
5
Adicione o alho amassado e o gengibre ralado. Cozinhe mexendo constantemente para não queimar.
Aprox. 2 minutos
6
Adicione o extrato de tomate, o coentro em pó, a pimenta caxemira em pó, o açafrão-da-terra e o cominho em pó. Cozinhe mexendo para tostar as especiarias.
Aprox. 2 minutos
7
Adicione os tomates em lata, a pasta de tamarindo e o caldo de legumes. Misture bem e deixe ferver.
Aprox. 4 minutos
8
Adicione as lentilhas vermelhas lavadas. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe parcialmente tampado, mexendo de vez em quando, até as lentilhas se dissolverem completamente e o molho ficar espesso.
Aprox. 20 minutos
9
Incorpore o garam masala e tempere com sal. Adicione um pouco de água para ajustar a consistência, se necessário.
Aprox. 1 minutos
10
Sirva decorado com o coentro fresco picado.
Aprox. 1 minutos
