30min 2 ppl
Jalfrezi de Camarões
30 minutos
2 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
30 min · 10 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
240 kcalpor pessoa
Proteínas 32g
Carboidratos 14g
Gorduras 8g
Sobre este prato
Camarões suculentos refogados com pimentões coloridos e cebola em um molho de tomate temperado, vibrante e levemente ácido. Rápido de preparar e cheio de sabor, com os legumes crocantes oferecendo o contraste perfeito com os frutos do mar macios e as especiarias aromáticas da culinária indiana.
Alergias
Nenhuma
Dietas
Meat
Ingredientes
Fresh Produce
- Cebolagrande, cortada em gomos de 2 cm0,5
- Pimentão Vermelhosem sementes e cortado em tiras de 2 cm0,5
- Pimentão Verdesem sementes e cortado em tiras de 2 cm0,5
- Dentes de Alhopicados2
- Gengibre Frescofinamente ralado7,5 g
- Pimentas Verdesfatiadas finamente1
- Coentro Frescopicado grosseiramente0,5 punhado pequeno
Fish & Seafood
- Camarões Gigantes Crusdescascados e limpos300 g
Tins & Jars
- Tomates Picadosem lata200 g
- Extrato de Tomate0,5 col. sopa
Spices & Seasonings
- Sementes de Cominho0,5 col. chá
- Coentro em Pó0,75 col. chá
- Cominho em Pó0,5 col. chá
- Pimenta Caxemira em Pó0,5 col. chá
- Cúrcuma em Pó0,25 col. chá
- Garam Masala0,25 col. chá
- Sala gosto
Oils & Condiments
- Óleo Vegetal1,5 col. sopa
- Vinagre de Vinho Branco0,5 col. sopa
Utensílios
- Frigideira grande e pesada ou wok
- Faca de chef
- Tábua de corte
- Ralador fino
- Colher de pau ou espátula
- Colheres medidoras
- Termômetro culinário
Método
1
Descasque e limpe os camarões, caso ainda não estejam preparados. Corte a cebola em gomos de 2 cm e separe as camadas. Retire as sementes e corte os pimentões vermelho e verde em tiras de 2 cm.
Aprox. 5 minutos
2
Pique o alho, rale finamente o gengibre e fatie finamente as pimentas verdes. Pique grosseiramente o coentro fresco e reserve.
Aprox. 5 minutos
3
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande e pesada ou wok em fogo alto. Adicione as sementes de cominho e deixe chiar por 30 segundos até ficarem aromáticas.
Aprox. 1 minutos
4
Adicione os gomos de cebola e os pimentões. Refogue em fogo alto por 3 a 4 minutos até ficarem levemente chamuscados, mas ainda crocantes.
Aprox. 4 minutos
5
Adicione o alho, o gengibre e as pimentas verdes. Cozinhe por 2 minutos, mexendo constantemente para não queimar.
Aprox. 2 minutos
6
Adicione o extrato de tomate, o coentro em pó, o cominho em pó, a pimenta caxemira em pó e a cúrcuma. Cozinhe por 2 minutos, mexendo para tostar as especiarias.
Aprox. 2 minutos
7
Adicione os tomates picados em lata. Cozinhe por 5 minutos até reduzir levemente e o molho começar a engrossar.
Aprox. 5 minutos
8
Adicione os camarões e mexa para envolvê-los no molho. Cozinhe por 5 a 6 minutos até que os camarões estejam rosados, opacos e completamente cozidos (temperatura interna de 63°C / 145°F, verificada com um termômetro). Não cozinhe demais para não ficarem borrachudos.
Aprox. 6 minutos
9
Adicione o vinagre de vinho branco e incorpore o garam masala. Tempere com sal a gosto.
Aprox. 1 minutos
10
Sirva quente, polvilhado com o coentro fresco picado.
Aprox. 1 minutos
