95min 2 ppl
Dal Makhani (Lentilhas Negras com Manteiga)
195 minutos
2 pessoas
Difícilmais de 60 min ou 12+ etapas
195 min · 11 etapas
Difícil: mais de 60 min ou 12+ etapas
430 kcalpor pessoa
Proteínas 18g
Carboidratos 44g
Gorduras 22g
Sobre este prato
Lentilhas negras inteiras e feijão vermelho cozidos lentamente até ficarem cremosos, finalizados com uma generosa quantidade de manteiga e creme de leite. Quanto mais tempo cozinha, melhor fica — uma verdadeira receita de amor e paciência que resulta em um dos pratos mais reconfortantes da culinária indiana.
Alergias
Dairy
Dietas
Vegetarian
Ingredientes
Fresh Produce
- Água0,75 litros
- Cebolagrande, cortada em cubos pequenos0,5
- Dentes de Alhopicados finamente2,5
- Gengibre Frescoralado finamente15 g
- Coentro Frescopara servir
Dairy & Eggs
- Manteiga sem Sal30 g
- Creme de Leite Fresco75 ml
Tins & Jars
- Feijão Vermelho em Conservaescorrido e lavado40 g
- Extrato de Tomate1,5 col. sopa
- Tomates Picadosem lata200 g
Dried Goods
- Lentilhas Negras Inteirasurad dal, deixadas de molho durante a noite e escorridas100 g
- Açúcar0,5 col. chá
Spices & Seasonings
- Pimenta Caxemira em Pó0,5 col. chá
- Cominho em Pó0,5 col. chá
- Coentro em Pó0,5 col. chá
- Garam Masala0,5 col. chá
- Cúrcuma em Pó0,25 col. chá
- Salou a gosto0,5 col. chá
Oils & Condiments
- Óleo Vegetal0,5 col. sopa
Utensílios
- panela grande e pesada com tampa
- frigideira pesada
- colher de pau
- faca de chef
- tábua de corte
- ralador fino
- colheres medidoras
Método
1
Corte a cebola em cubos pequenos, pique os dentes de alho finamente e rale o gengibre. Reserve.
Aprox. 5 minutos
2
Coloque as lentilhas negras que ficaram de molho em uma panela grande e pesada com 0,75 litros de água. Leve à fervura, depois reduza o fogo ao mínimo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 1 hora e 30 minutos, até as lentilhas ficarem bem macias e começarem a se desfazer.
Aprox. 90 minutos
3
Acrescente o feijão vermelho escorrido às lentilhas. Continue cozinhando tampado por mais 30 minutos. Use uma colher de pau para amassar cerca de um terço das lentilhas contra a lateral da panela, para engrossar o dal.
Aprox. 30 minutos
4
Enquanto isso, derreta 15 g da manteiga junto com o óleo vegetal em uma frigideira pesada separada em fogo médio. Adicione a cebola picada e cozinhe por 12 minutos, mexendo de vez em quando, até dourar bem.
Aprox. 12 minutos
5
Adicione o alho e o gengibre. Cozinhe por 2 minutos, mexendo sem parar, até soltar o aroma.
Aprox. 2 minutos
6
Incorpore o extrato de tomate e cozinhe por 3 minutos, até escurecer ligeiramente.
Aprox. 3 minutos
7
Adicione o tomate picado em lata, a pimenta Caxemira, o cominho, o coentro moído, o garam masala e a cúrcuma. Cozinhe por 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar.
Aprox. 10 minutos
8
Despeje o masala de tomate na panela das lentilhas. Misture bem para incorporar. Acrescente o açúcar e 0,5 col. chá de sal.
Aprox. 2 minutos
9
Cozinhe sem tampa em fogo bem baixo por 30 minutos, mexendo a cada 10 minutos para não grudar no fundo, até o dal ficar espesso e cremoso.
Aprox. 30 minutos
10
Incorpore os 15 g de manteiga restantes e o creme de leite fresco. Prove e ajuste o sal.
Aprox. 2 minutos
11
Sirva decorado com coentro fresco.
Aprox. 2 minutos
