29min 4 ppl
Kushikatsu
44 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
44 min · 7 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
310 kcalpor pessoa
Proteínas 16g
Carboidratos 24g
Gorduras 17g
Sobre este prato
Espetinhos de lombo de porco, batata-doce e shiitake empanados e fritos até ficarem bem crocantes, servidos com um molho apurado de ketchup e molho inglês. Um clássico dos bares de Osaka, com a sua rigorosa regra de «mergulhar só uma vez».
Alergias
Glúten, Ovos, Peixe
Dietas
Carne
Ingredientes
Produtos frescos
- Batatas-Docescortadas em cubos150 g
- Cogumelos shiitake100 g
Carne e aves
- Lombo de Porcocortado em cubos400 g
Laticínios e ovos
- Ovosbatido1
Produtos secos
- Farinha de trigo comum60 g
- farinha panko100 g
Óleos e condimentos
- Óleo Vegetalpara fritar700 ml
- ketchup30 g
- Molho inglês30 ml
Utensílios
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Espetos de bambu
- Tigela
- Panela grande
- Termómetro de carne
Método
1
Corte o lombo de porco, as batatas-doces e os cogumelos shiitake em pedaços do tamanho de uma dentada.
Aprox. 8 minutos
2
Enfie o porco, a batata-doce e o cogumelo alternadamente nos espetos.
Aprox. 8 minutos
3
Prepare três tigelas rasas: uma com farinha de trigo, outra com ovo batido e outra com farinha de rosca panko.
Aprox. 3 minutos
4
Passe cada espetinho primeiro na farinha, depois no ovo, e depois pressione firmemente no panko para cobrir tudo por completo.
Aprox. 8 minutos
5
Aqueça o óleo vegetal numa panela grande a 180°C, verificando com um termómetro de carne.
Aprox. 6 minutos
6
Frite os espetinhos em lotes por 4 minutos, virando ocasionalmente, até ficarem bem dourados e crocantes. Verifique se o porco atinge 63°C com um termómetro de carne.
Aprox. 8 minutos
7
Escorra numa grelha, depois misture o ketchup e o molho inglês para o molho de mergulhar.
Aprox. 3 minutos
