29min 4 ppl
Takoyaki
29 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
29 min · 8 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
320 kcalpor pessoa
Proteínas 14g
Carboidratos 38g
Gorduras 12g
Sobre este prato
Bolinhas de massa recheadas com polvo em cubos, cozidas em uma frigideira especial com moldes e viradas até ficarem perfeitamente redondas, depois finalizadas com um molho agridoce, maionese e flocos de bonito dançantes. Um clássico da comida de rua de Osaka.
Alergias
Glúten, Ovos, Peixe, Moluscos
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Produtos frescos
- Cebolinhasfinamente picadas2
Peixe e marisco
- Polvocozido, cortado em cubos200 g
- Flocos de bonito seco (katsuobushi)10 g
Laticínios e ovos
- Ovos2
Conservas e potes
- Caldo dashi400 ml
- Gengibre em conservafinamente picado20 g
Produtos secos
- Farinha de Trigo150 g
- Fermento em Pó5 g
- Flocos de nori5 g
Óleos e condimentos
- óleo vegetalpara a frigideira30 ml
- molho inglês30 ml
- ketchup30 g
- Maionese30 g
Utensílios
- Tigela
- Fôrma para takoyaki
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Espetos de bambu
Método
1
Bata a farinha, os ovos e o caldo dashi juntos em uma tigela grande até obter uma massa fina e lisa.
Aprox. 5 minutos
2
Incorpore metade das cebolinhas picadas e o gengibre em conserva à massa.
Aprox. 2 minutos
3
Aqueça uma fôrma de takoyaki em fogo médio e pincele generosamente cada cavidade com óleo vegetal.
Aprox. 3 minutos
4
Preencha cada cavidade com a massa, depois coloque alguns pedaços de polvo em cubos em cada uma.
Aprox. 6 minutos
5
Cozinhe por 3 minutos até que as bordas da massa firmem, depois use espetos para girar cada bolinha um quarto de volta.
Aprox. 3 minutos
6
Continue virando a cada minuto por 6 minutos, arredondando as bolinhas enquanto cozinham, até ficarem douradas e cozidas por dentro.
Aprox. 6 minutos
7
Transfira os takoyaki para um prato e regue com a mistura de molho inglês e ketchup, e a maionese.
Aprox. 2 minutos
8
Salpique com as cebolinhas restantes, os flocos de bonito e os flocos de nori, e sirva quente.
Aprox. 2 minutos
